شرائح البقوليات أو المجمعات المفرومة

1 حصة


يصب السميد في الماء المغلي أو الحليب مع نفاثة رقيقة ويطهى مع التحريك وعصيدة السميد (2 لتر من السائل لكل 1 كجم من الحبيبات). اصنع الهريس من البقوليات، واخلطه دون السماح له بالتبريد، مع عصيدة السميد الساخنة وإدخال البيض النيء والبصل البني وخلط كل شيء جيدًا. قطع الكتلة على شكل ريسول مستدير أو شرائح، ودفعة في الدقيق والقلي في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. عند التقديم، زيت أو صب الحليب، كريمة حامضة، صلصة حمراء أو طماطم على الجانب.