صلصة البشاميل بالحليب (لمعظم أطباق البطاطس)

1 حصة


يجفف الدقيق في الفرن في مقلاة، مما يمنع تغير لونه، يبرد. يتم طحن الزبدة وخلطها بالدقيق بحيث يتم الحصول على كتلة متجانسة. ضع هذه الكتلة في الحليب المغلي على شكل قطع صغيرة مع التحريك المستمر. بعد الحليب مع سمك الدقيق، يضاف الملح والسكر ويخلط ويغلي ثم يرفع عن النار. حتى لا يتشكل غشاء على الصلصة، تحتاج إلى صب الزبدة المذابة على سطح الصلصة وتخزين الصلصة في طبق مغلق. يمكن تنويع صلصة الحليب:
1. يُغلى البيض صلبًا ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الصلصة الحارة قبل التقديم.

2. يُمزج صفار بيض نيء مع ملعقة كبيرة من الكريمة وملعقة صغيرة من عصير الليمون، يُسكب هذا المزيج في الصلصة الحارة ويُمزج.