مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام

مرق اللحم الصافي

وصفات الطبخ / وصفات الدورة الأولى / مرق

1 حصة

لتحضير مرق اللحم الصافي، يتم تناول اللحوم الخالية من الدهون. يوضع اللحم المغسول في قدر ويسكب بالماء البارد ويغطى بغطاء ويوضع على النار. عندما يغلي الماء، تتم إزالة الرغوة من السطح. بعد 1-
1. 5 ساعة، توضع الجذور والبصل. لمنح المرق رائحة أكبر ولون ذهبي، يتم قلي جزء من الجذور - الجزر والبصل والبقدونس بدون زيت، ثم وضعها في المرق أثناء تمليحها. وقت طهي المرق الصافي هو

2. 5-3 ساعات. يتم إخراج اللحم النهائي واستخدامه لإعداد الطبق الثاني. يتم إجهاد المرق من خلال منخل أو منديل متكرر.

الجزر - 100 جرام، خضر البقدونس - 50 جم، أو الكرفس - 50 جم، البصل - 50 جم، الماء - 1.5-2 لتر، اللحم الطري - 500 جم