English
Español
Français
Português
Русский
简体中文
繁體中文
日本語
한국어
Türkçe
Қазақ
Deutsch
Italiano
Українська
مرق العظام
1 حصة
يتم غلي مرق العظام عندما يريدون طهي طبق ثانٍ من اللب (شرائح، جولاش، إلخ). لكي تكون العظام أفضل وأسرع في الهضم، يجب تقطيعها. توضع العظام المغسولة والمفرومة في قدر، وتُسكب بالماء البارد وتوضع للطهي. يتم غلي مرق العظام بنفس طريقة غلي اللحم. لمنح المرق أفضل طعم، يجب أن تضع الجذور المقشرة والبصل فيه قبل ساعة من نهاية الطهي. المرق النهائي متوتر. يكون المرق ألذ إذا تم تحضيره من عظام الحوض والساقين الخلفيتين والماسكارا ومن رؤوس مفصل العظام الأنبوبية، ولكن يجب تقطيعها قبل الطهي لفتح أنسجة العظام. العظام الضلعية والفقرية والكبشية أقل ملاءمة للمرق. يوصى باستخدام مرق العظام ليس كطبق مستقل، ولكن لتحضير الحساء.
يتم غلي مرق العظام عندما يريدون طهي طبق ثانٍ من اللب (شرائح، جولاش، إلخ). لكي تكون العظام أفضل وأسرع في الهضم، يجب تقطيعها. توضع العظام المغسولة والمفرومة في قدر، وتُسكب بالماء البارد وتوضع للطهي. يتم غلي مرق العظام بنفس طريقة غلي اللحم. لمنح المرق أفضل طعم، يجب أن تضع الجذور المقشرة والبصل فيه قبل ساعة من نهاية الطهي. المرق النهائي متوتر. يكون المرق ألذ إذا تم تحضيره من عظام الحوض والساقين الخلفيتين والماسكارا ومن رؤوس مفصل العظام الأنبوبية، ولكن يجب تقطيعها قبل الطهي لفتح أنسجة العظام. العظام الضلعية والفقرية والكبشية أقل ملاءمة للمرق. يوصى باستخدام مرق العظام ليس كطبق مستقل، ولكن لتحضير الحساء.
الجزر - 50 جم، خضر البقدونس - 50 جم، البصل - 50 جم، الماء - 3 لترات، عظام اللحم البقري - 500 جم
