إعداد kvass

يُبلل 2 كجم من نخالة القمح بالماء البارد، ثم يُخمر بالماء المغلي البارد، ويُغطى بالغطاء ويوضع في مكان دافئ للتخمير ليوم واحد. خذ 12 لتر من الماء. صفي الكفاس الجاهز، وبردي، واسكبي الكتلة المتبقية مرة أخرى بالماء المسلوق الدافئ واتركيها مرة أخرى ليوم واحد في مكان دافئ.