عجينة طازجة (بسيطة)

اخلطي الدقيق بالماء. وفقًا للقوام، يجب أن تكون العجينة الطازجة بحيث يمكن قطعها بسكين. من المستحيل الحفاظ بدقة على نسبة الماء إلى الدقيق، لأن الدقيق يمكن أن يكون ذا جودة مختلفة. من الأفضل فحص العجينة الطازجة بحثًا عن الاستعداد، مما يمنحها شكلاً كرويًا ويتركها تحت منديل مبلل لمدة 15 دقيقة. إذا لم تمتد العجينة بعد ذلك خلف السكين عند القطع، فيمكن اعتبارها جاهزة. إذا تبين أنه سائل للغاية، اشطفه على لوح مرشوش بالدقيق. إذا كان الدقيق مصنوعًا من القمح المجفف، يُطحن قبل صنع العجينة، فسيكون الطبق صحيًا جدًا. من المهم إعداده بشكل صحيح. عندما يخبز في الفرن أو يقلى في الزيت، يتم تدمير كل شيء قيم في الحبوب تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة (أعلى من 100 درجة مئوية). لذلك، من المفيد طهي العجين الطازج في الماء المغلي أو البخار.