عجينة الخميرة (غير مطرية)

1 حصة


تذوب كمية الخميرة المحددة في الوصفات في الحليب الدافئ (الماء)، ويضاف الملح والسكر والبيض ومواد النكهة والدقيق ويخلط كل شيء لمدة 5-8 دقائق حتى يتجانس، بدون كتل من العجين متوسط القوام. قبل نهاية العجن، أضف السمن الدافئ قليلاً إلى العجين. غطي الأطباق بالعجين بمنشفة نظيفة وضعيها في مكان دافئ للتخمير لمدة

3. 5-

4. 5 ساعة. من وقت لآخر، اصنع غلافًا لإزالة ثاني أكسيد الكربون المتراكم. يجب ضرب العجين المصنوع من الدقيق مع الغلوتين الجيد 2-3 مرات، ومن الدقيق مع الغلوتين السيئ - 1 الوقت.