المعكرونة (عادي)

1 حصة


اخلطي الماء البارد مع عصير الليمون والزيت النباتي، قلبي هذا المستحلب مع الدقيق في وعاء. اعجن العجينة بيدك أو شفرة كتفك الخشبية، ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق. لف الكرة ولفها في مناديل مبللة. ثم ضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق. أولاً، امد الكعكة السميكة بيدك، ثم لف العجينة في طبقة رقيقة بدبوس ملفوف. علمني التركمان إضافة عصير الليمون الممزوج بالزيت إلى العجين الطازج، بحيث يتم لف العجينة بسهولة إلى طبقة رقيقة سميكة تقريبًا في ورق المناديل. عندما تكون الطبقة جاهزة، يتم رشها قليلاً بالدقيق ولفها في أنبوب، أو يتم طي الطبقة مرتين، أربع مرات، وما إلى ذلك، وتقطيعها إلى قش. يتم إلقاء القشة في جميع المجالات بحيث تجف قليلاً. يمكن استخدام المعكرونة في العديد من الأطباق، ويمكنك حصادها للاستخدام المستقبلي، ولكن ليس لفترة طويلة.