سكب من الفطر للعام الجديد

8 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

لجعل هذا الطبق خاليًا من الدهون، يمكنك استبدال الجيلاتين بأي بديل نباتي آخر. على سبيل المثال، أغار أغار، البكتين، وما إلى ذلك.

كيف تصنع حشوة من الفطر للعام الجديد ؟ يمكن أن يأخذ الفطر طازجًا أو مجففًا، ويمكنك استخدام أي نوع من الفطر، وقد جفت الأبطال. قم بغلي الجزر مسبقًا، بالإضافة إلى الصب، يمكنك تناول الفلفل الطازج أو البيض المسلوق. يُنصح بعدم إضافة التوابل بالإضافة إلى الملح والفلفل حتى لا يفسد طعم الفطر. بدلاً من البقدونس، يمكنك تناول أي خضر للتزيين (الشبت والكزبرة والبصل الأخضر).

اشطف الفطر جيدًا، وغطيه بالماء البارد وضعيه على النار، وأضيفي ورق الغار والفلفل والملح قليلاً. يُطهى حتى ينضج، حوالي 20-30 دقيقة.

نقع الجيلاتين في الماء البارد (50 مل لكل 15 جم) حتى ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة. بدلاً من الجيلاتين، يمكنك استخدام أغار أغار، البكتين.

يُقشر الثوم من القشور ويُشطف ويُقطع إلى قطع رقيقة.

قطع الجزر المسلوق إلى قطع بالطريقة التي تريدها. اغسل البقدونس جيدًا وجففه وقسمه بيديك إلى أوراق.

ضعي الفطر الجاهز خارج المقلاة وصفي المرق. ثم قم بإذابة الجيلاتين المحضر فيه.

وزعي الخضار والخضر والفطر على قوالب.

اسكبي القوالب فوق مرق الفطر بالجيلاتين وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. قبل التقديم، اخفض العلبة لمدة 10 ثوانٍ في وعاء ماء ساخن، ثم اقلبها برفق على طبق. أتمنى لك وجبة شهية!

لماذا لا يتجمد الجيلاتين جيدًا، وكيفية تجنب كتل الجيلاتين غير السارة في الطبق، بالإضافة إلى جميع أسرار الطهي وتفاصيله الدقيقة، اقرأ المقال عن الجيلاتين.

يمكنك تناول أي فطر مجفف (سيحتاج إلى 5-6 مرات أقل من الفطر الطازج). تذكر شطفها ثم نقعها قبل الطهي (لمدة 2-3 ساعات).

إذا كنت تستخدم خلطات التوابل الجاهزة، فتأكد من قراءة التركيبة الموجودة على العبوة. غالبًا ما يكون الملح موجودًا بالفعل في مثل هذه الخلطات، ضع ذلك في الاعتبار، وإلا فإنك تخاطر بتمليح الطبق.