أرجل دجاج هلام الدجاج بدون الجيلاتين

4 حصص
12 ساعة

نضع أرجل الدجاج وأجنحته في قدر ونسكب الماء البارد - نستخدم الماء البارد لصنع مرق لذيذ وغني. ضعي المقلاة على نار عالية واتركيها تغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة. يُقلى الجزر والبصل في مقلاة ساخنة جافة لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الخضار المقلية إلى مرق الدجاج. يُطهى الفلفل الحار على نار متوسطة تحت غطاء لمدة أربع ساعات تقريبًا. ثم إخراج كل الدجاج وتصفية المرق.

نقطع الزهور من الجزر ونضع واحدة تلو الأخرى في قاع القوالب حتى نحصل على ديكور الأزهار عند قلب قنديل البحر. أخبرتك بهذا الخيار، لكن في الواقع يمكنك أن تتخيل بأمان حسب رغبتك، على سبيل المثال، وضع كوب من البيض المسلوق، وغصن من البقدونس، إلخ. يمكن أن يكون هناك الكثير من الخيارات.

نفصل لحم الدجاج المبرد عن العظام ونزيل الجلد منه. مقطوعة بدقة، على الرغم من أنني أحيانًا أصنع قطعًا أكبر.

نضع اللحم في قوالب، ولا نصل إلى حواف الأطباق. يقطع الثوم إلى أطباق رقيقة ويضاف إلى لحم الدجاج.

قطعي الجزر المسلوق إلى حلقات وضعيه فوق اللحم. يمكنك أيضًا وضع أرباع فصوص الليمون واثنين من البازلاء الخضراء للزينة، ولكن هذا هو ذوقك! املأ القوالب بالمرق وأرسلها إلى الثلاجة.

قلبت الهلام النهائي على طبق. أتمنى لك وجبة شهية!