مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام

كيفية ملح الرنجة الكاملة في المنزل

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

6 حصص
2 أيام

الرنجة - 2 pcs.، الملح - 170 جم، ورقة الخليج - 2 pcs.، التوابل - 5 pcs.، السكر - 35 جم، بازلاء الفلفل - 10 pcs.، الماء - 1 لتر

كيف تملح الرنجة بأكملها في المنزل ؟ جهز هذه المكونات لتمليح الأسماك. يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الرنجة - يجب أن يكون بجلد كامل، بدون بقع صفراء وغيرها. عادة ما تباع الأسماك مجمدة. سيتم تحضير التتبيلة بمعدل 1 لتر من الماء. ستحتاج التوابل إلى أوراق الغار والفلفل الأسود وبازلاء البهارات. يمكن أيضًا إضافة التوابل الأخرى في البذور حسب رغبتك. الملح أفضل لاختيار كبير

بالنسبة للوصفة، اختر جثثًا ذات حجم قياسي اعتباطي، فإن المحلول الملحي المحضر يكفي لغمر سمكتين فيه تمامًا. قبل التمليح، قم بإذابة السمكة بطريقة لطيفة: في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة على الطاولة. ثم اشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ليست هناك حاجة لقطع الأسماك، سيتم تمليحها بالذبيحة الكاملة.

لتحضير محلول ملحي للأسماك، اسكبي 1 لتر من الماء في قدر (من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا)، أضيفي الملح والسكر وأوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود مع البازلاء. ضعي المقلاة على الموقد واتركي المحلول يغلي. يُطهى لمدة 2-3 دقائق. اترك المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يمكن تمليح الأسماك في قدر حيث يتم تحضير المحلول الملحي (إذا كان يناسب الحجم)، أو يمكنك استخدام وعاء تستلقي فيه السمكة دون تشوه. صب السمك فوق المحلول الملحي المبرد. إذا طفت السمكة ولم تكن مغطاة بالكامل بالملح، فيجب سحقها بشيء ما. أزيلي الرنجة في المحلول الملحي في الثلاجة لمدة 2 أيام. خلال هذا الوقت، تحصل على سمكة صغيرة مملحة. بالنسبة للأسماك المالحة، يمكن تركها في الثلاجة لمدة 3 أيام.

احصل على السمك الجاهز من المحلول الملحي، امسحه. قطعي الأسماك (أزيلي الرأس والذيل والتلال والأجزاء الداخلية) وقطعيها إلى أجزاء. يمكن تقديم هذه الأسماك مع السلطة المفرومة أو البصل الأخضر. ستكمل هذه السمكة تمامًا أطباق البطاطس المفضلة لديك.