ولي محشو في الفرن كله

4 حصص
2 ساعات 30 دقيقة

أولاً، نقوم بإعداد المكونات اللازمة لصنع جثم الرمح المحشو في الفرن بأكمله. نخرج الزيت من الثلاجة على الفور حتى يصبح طريًا أثناء تحضير السمكة.

بادئ ذي بدء، سنقوم بإعداد مقعد البايك للحشو. من الناحية المثالية، يتم صيدها حديثًا من الأسماك، فهي أكثر لذيذة ومغذية. إذا جثم الآيس كريم، فأنت بحاجة إلى وضعه في الثلاجة والاحتفاظ به هناك حتى يذوب تمامًا. جثم البايك سمكة شائكة، لذا أولاً وقبل كل شيء نتخلص من الزعانف بالمقص. ثم ننظف الميزان ونزيل العيون والخياشيم. دعنا ننظف السمك ونجف بمنشفة ورقية.

يمكنك إزالة العظام من الولي قبل الحشو بطريقتين - من الخلف ومن البطن. وسنفعل الخيار الأول، لأنه، في رأيي، أبسط الخيارات وأكثرها ملاءمة. بسكين حاد للغاية، قطعنا الظهر على طول التلال من جانبين من الرأس إلى الذيل. الآن نقطع بعناية على طول العظام الضلعية إلى القاع، دون قطع البطن.

نكسر العظم الضلعي في الرأس والذيل. قم بإزالة العظام والأجزاء الداخلية بعناية (تظل تغذية الأضلاع). أنا أجفف ولي بلدي.

بعناية، دون إتلاف الجلد، اقطع اللحم، تاركًا 0. 5 سم من اللحم على الجلد.

نقسم الكعكة إلى قطع ونسكب الحليب، ونتركها تقف لمدة 10 دقائق ونضغط عليها. من الأفضل تناول كعكة ناعمة وبدون إضافات عطرية حتى لا تقطع طعم السمك.

ضعي كعكة وقطع فيليه في وعاء الخلاط. لكمة إلى كتلة متجانسة. يمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام مطحنة اللحم بفوهة صغيرة.

نقشر البصل ونشطفه ونقطعه جيدًا. تُسكب 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتُسخن على نار متوسطة. يوضع البصل ويقلى لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج ويبرد.

أضف البصل إلى كتلة السمك واخلطه.

تُضاف الزبدة الطرية إلى اللحم المفروم وتُخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة.

يكسر البيض ويضاف إلى السمك المفروم ويخلط حتى يتجانس.

نضع جثة الوالي على الطاولة ونوزع الأسماك المفرومة بأيدي مبللة بالتساوي. نحن لا نملأ الجثة كثيرًا، وإلا فسوف ينفجر الجلد في الفرن.

بمساعدة إبرة وخيط حلويات (يمكنك أيضًا خياطة واحدة بسيطة)، نقوم بخياطة الجزء العلوي، وليس بإحكام شديد.

وزعي ورق القصدير وزلقيه بالزيت النباتي المتبقي. نضع الوالي ونلفه. نقوم بذلك بعناية شديدة حتى لا نمزق القصدير.

سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي الولي في ورق القصدير على صينية خبز واسكبي بعض الماء واخبزي السمك في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة. أخرجي الوالي من الفرن وأزيلي ورق القصدير.

إذا كان الجو أكثر سخونة، فما عليك سوى تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه مع أي طبق جانبي. لكننا سنعد وجبة خفيفة على طاولة الأعياد، لذا دع السمك يبرد تمامًا. انقله إلى طبق أو صينية التقديم. ندخل الزيتون في ثقوب العين الفارغة - هذه عيون. لللمعان، قم بتزليقها بالزيت النباتي.

ضعي المايونيز في بساط أو كيس معجنات وزيني سطح الوالي حسب ذوقك.

نضع الخضر والليمون والخضروات حول جثم البايك. نخدم على الفور على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!