باليك مصنوع من الكارب الفضي في المنزل

8 حصص
7 أيام و 7 ساعات

كيف تصنع باليك من سمك الشبوط الفضي في المنزل ؟ جهز المنتجات. لتحضير balyk، من الأفضل استخدام جثث كبيرة من الشبوط الفضي، والتي تحتوي على المزيد من اللب، والعظام كبيرة ويمكن إزالتها بسهولة. لم تكن سمكتي كبيرة، ولكن حتى من هذا اتضح أنها جديرة بالاهتمام.

امسح جثة السمك، قشر، اشطف. قطع الرأس، الذيل، الزعانف. قطع الجثة إلى جزأين، وإزالة التلال.

يُسكب الملح والسكر في الوعاء ويُضاف ورق الغار (مكسور إلى قطع صغيرة) والفلفل والبهارات والكزبرة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام المزيد من التوابل. لجعل نكهة التوابل مفتوحة بشكل أفضل، يمكن قمع حبوب الكزبرة والفلفل بالسكين. قلبي التوابل.

يحتوي الشبوط الفضي على رائحة سمكة زاهية محددة، لذا فإن التوابل مطلوبة ليس فقط لجعل الوجبة الخفيفة رائحة، ولكن أيضًا لإغراق هذه الرائحة قليلاً. تبشر قطع السمك من جميع الجوانب بالتوابل المطبوخة.

ضعي السمك في وعاء مع بقايا التوابل. عليك التأكد من أن كل لحم السمك مغطى بالملح. لتمليح الأسماك أو البلاستيك أو الزجاج أو الأطباق العميقة المغطاة بالمينا. إذا كانت القطع كاملة الطول غير مناسبة، فيمكن تقطيعها إلى بضع قطع أخرى.

ضع منحنى فوق السمكة. يمكن أن يكون طبقًا لوضع جرة ماء عليه. ضعي وعاء من السمك في الثلاجة لمدة 5 أيام. بعد الوقت المحدد، يذوب الملح، مكونًا تبحرة تمتصها الأسماك في نفسها. اشطف السمك بالماء البارد النظيف، املأه في وعاء بالماء البارد المسلوق واتركه لمدة 5 ساعات في مكان بارد.

ثم صفي الماء، وعلقي قطع الأسماك على سلك أو جهاز آخر فوق الحوض بحيث يتناثر كل السائل منها. بعد ذلك، انقل الشبوط الفضي إلى مكان بارد للتجفيف لبضعة أيام. في الخريف، في الربيع، من الجيد تجفيف balyk على الشرفة أو loggia. يجب ألا تكون درجة حرارة الهواء مرتفعة، ويجب تهوية الغرفة. لا ينبغي تجفيف الأسماك لفترة أطول، يجب أن يظل البليك طريًا وعصيرًا.

الوجبة الخفيفة جاهزة. قدم باليك على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!