كعكة الجبن بالشوكولاتة

8 حصص
3 ساعات

كيف تصنع كعكة الجبن بالشوكولاتة ؟ ابدأ في صنع كعكة الجبن بقاعدتها. كيف تصنع مؤسسة ؟ جهز المنتجات. نظرًا لأن كعكة الجبن عبارة عن شوكولاتة، فمن الأفضل تناول ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك منتظمة، فقم بإضافة القليل من مسحوق الكاكاو حسب الرغبة وملعقة من الحليب. يجب أن تكون الزبدة عالية الجودة، وفقًا لـ GOST.

يجب إذابة الزبدة بأي من الطرق الموصوفة في نهاية الوصفة. غرقت على نار صغيرة في دلو صغير.

اطحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات بأي طريقة مريحة أيضًا. يمكنك الجمع، يمكنك استخدام الخلاط أو دبوس، كما فعلت. ضعه في كيس ضيق وضربه بشكل صحيح بدبوس ملفوف.

انقل فتات ملفات تعريف الارتباط إلى وعاء كبير. صب الزيت في الفتات.

ضعي ملفات تعريف الارتباط والزبدة بالملعقة جيدًا، يجب أن تحصل على كتلة لزجة. إذا بدا جافًا بالنسبة لك، أضف بعض الحليب.

تكوين مؤسسة. قم بتبطين الجزء السفلي من القالب (لدي قطر 20 سم، قابل للفصل) بورق رق. صب حوالي 2/3 من جميع الفتات في قاع القالب واستخدم كوبًا لضغطه بطبقة كثيفة. املأ الباقي على الجانبين وشكل الجانبين. يمكنك صنع كعكة الجبن بدون جوانب، ثم صب كل الفتات في القاع.

تُخبز القاعدة لمدة 15 دقيقة عند 170 درجة في الفرن. ثم قم بإزالة القالب بالقاعدة واتركه ليبرد. لا تغلق الفرن، فالحشوة مصنوعة بسرعة. قلل الحرارة إلى 130 درجة.

كيف تصنع حشوة ؟ جهز المنتجات لها. خذ الكريمة الحامضة الأكثر سمنة. يمكنك استبداله بالكريمة، ولكنه دهني أيضًا. يمكن تناول الشوكولاتة المرة والحليب، والشيء الرئيسي هو أنها شوكولاتة عالية الجودة مع زبدة الكاكاو، وليس لوح الشوكولاتة. يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة. أخرجي الكريمة الحامضة والجبن والبيض من الثلاجة في 30 دقيقة. اختر الأطعمة الطازجة عالية الجودة فقط لهذه الوصفة، بدون بدائل دهون الحليب.

تذوب الشوكولاتة. كيف تذوب الشوكولاتة ؟ قسمها إلى قطع وضعها في وعاء. يمكنك تسخينه على موقد أو في حمام مائي أو في ميكروويف. تأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة الشوكولاتة - تحت المقلاة، إذا غرقت في حمام مائي، فقم بعمل الحد الأدنى من التدفئة، وفي الميكروويف اختر وقتًا قصيرًا ووضعًا متوسطًا.

يُمزج الجبن والمسحوق حتى يصبح ناعمًا. لا يحتاج الخلاط إلى استخدام - يجب خلط الكتلة وعدم الضرب! خلاف ذلك، ستظهر الفقاعات في الحشوة وستبدو كعكة الجبن النهائية مثل الجبن المتسرب.

ابدأ في دفع البيض إلى كتلة الجبن واحدًا تلو الآخر، مع تحريكه جيدًا بعد كل بيضة. من الأنسب القيام بذلك باستخدام شفرة خفق أو كتف. مهم! في مرحلة إضافة البيض، لا يمكن استخدام الخلاط! خذ وقتك، وحرك بسلاسة وتجنب ضرب الكتلة، وإلا ستصبح سائلة. (ضع في اعتبارك، إذا كانت قاعدة الجبن مليئة بفقاعات الهواء، فعند الخبز، يمكن أن تنتفخ كعكة الجبن وتتشقق)

يجب الحصول على كتلة متجانسة سلسة.

أضيفي الشوكولاتة المبردة واخلطيها جيدًا.

أضف الكريمة الحامضة. قلّب بلطف بخفاقة، ولا تغلب بأي حال! نتيجة لذلك، يمكن أن تكون الحشوة مختلفة الاتساق: من السائل السائل إلى الكثافة إلى حد ما، مثل الكريمة الحامضة. تعتمد كثافة خليط البيض الحامض والجبن على أسباب مختلفة: حتى لو كان الجبن عالي الجودة، فقد يكون بكثافة ورطوبة مختلفة، ويمكن أن يكون الكريم الحامض من نفس محتوى الدهون أكثر سيولة أو سمكًا، و الفئة المختارة من البيض تؤثر أيضًا.

يُسكب الحشوة على قاعدة مبردة، ويُسطح الجزء العلوي. اضغط على العفن برفق على الطاولة لإخراج فقاعات الهواء الإضافية.

اخبز كعكة الجبن لمدة 1. 5-2 ساعة عند 130 درجة، الوضع العلوي السفلي. ضع وعاء من الماء في القاع. بعد ساعة ونصف من الخبز، ابدأ في اتباع الجزء العلوي من كعكة الجبن. لا ينبغي أن يكون لون كعكة الجبن بنيًا، بل يجب أن يمسك الجزء العلوي، ولكن في نفس الوقت يظل متحركًا. بمجرد حدوث ذلك، أطفئ الحرارة.

برد كعكة الجبن على عدة مراحل. هذا مهم! مباشرة بعد الإغلاق، اتركه في الفرن لمدة ساعة مع الباب مواربًا، أو لفترة أطول. (حصلت عليه عندما كاد الفرن أن يبرد). ثم استمر في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد القصدير تمامًا، مع تغطيته بمنديل. ثم مرر سكينًا رقيقًا على طول جدران القالب وضعه في الثلاجة طوال الليل. قم بإزالة القصدير بعناية في الصباح وزينه حسب الرغبة. أتمنى لك وجبة شهية!