كعكة كلاسيكية متداعية

8 حصص
ساعة 1

دعونا نصنع مكونات خبز الكعكة. يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة. اشطف الفاكهة المجففة جيدًا واسكب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ قليلاً. نصفي الماء ونجفف الفواكه المجففة على منشفة ورقية ونقطع ناعماً بسكين.

نسكب الكريمة الحامضة في وعاء عميق واحد، ومن الأفضل تناول الكريمة الحامضة بنسبة لا تزيد عن 20٪ من الدهون حتى لا تكون سميكة. يمكنك استبدال الكريمة الحامضة بالكفير، فمن الأفضل استخدام الكفير ليس ليوم واحد، والذي تم شراؤه من المتجر قبل يومين. أضيفي ملعقة صغيرة من الصودا إلى الوعاء مع الكريمة الحامضة، واخلطي الخليط واتركيه لمدة 20 دقيقة. سيبدأ الخليط في الفقاعة وزيادة الحجم.

في هذه الأثناء، ادفع بيض الدجاج في وعاء عميق آخر. صب الكمية المحددة من السكر.

يُخفق بالخلاط أو الخفق اليدوي حتى تزداد الكتلة في تكوين الحجم والرغوة.

أضيفي الفواكه المجففة المطحونة إلى الوعاء مع خليط البيض.

نحن نسكب المربى. اخلطي الخليط حتى تتشتت المكونات.

نسكب الكريمة الحامضة والصودا في وعاء مع خليط بيض. قلّب كل شيء مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانسًا. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء، ويُعجن العجين بملعقة حتى يتجانس. في الاتساق، يجب أن تكون العجينة مثل البسكويت.

نحن نسخن الفرن إلى 180 درجة. دهن النموذج بالزيت أو غطيه بالرق. اسكبي العجينة في القصدير وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

يجب فحص جاهزية البسكويت بعصا خشبية، عود أسنان. عند المخرج، يجب أن يكون جافًا.

بينما يبرد الكورج، سنقوم بإعداد الكريمة الحامضة. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء وأضيفي الفانيلين والسكر وخفقي الكريم بالخلاط أو اخفقي حتى تزداد الكتلة. نضع الكريمة في الثلاجة.

نقسم البسكويت المبرد إلى ثلاثة أجزاء، ويمكن قطع الحواف الجافة بسكين واستخدامها لتزيين الكعكة.

يُدهن كل جزء من العجينة على جانب واحد بالكريمة الحامضة، ويُترك مستلقيًا، ويُنقع في الكريمة، ويُدهن بالقشدة مرة أخرى ويبدأ في جمع الكعك.

نلف اللحاء الأول بلفافة، ونلف الأول بقطعة العجين الثانية، ونأتي أيضًا مع اللحاء الثالث. في الخارج، نلف اللحاء بورق الزبدة، ونضع الكعكة فارغة في الثلاجة لمدة ساعة لضبطها.

ثم نأخذ الكعكة من الثلاجة، ونزيل الورق، ونزين الكعكة حسب الرغبة بفتات العجين أو المكسرات أو الخشخاش أو النعناع أو التوت أو فطر الحلوى، ونقلد جذع قديم.

اتركي الكعكة تقف في الثلاجة وقدميها على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!