كعكة الزبيب والمكسرات

12 حصة
2 ساعات

يغلي الماء ويضيف القليل من الكونياك لنقع الزبيب، اترك الزبيب ينتفخ لمدة نصف ساعة.

ثم صفي السائل من الوعاء بالزبيب، واطحن الزبيب بالخلاط إلى حالة هريس.

أضيفي بعض عصير الليمون إلى الزبيب واسكبي الحليب. اخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي الصودا واخلطيهم مرة أخرى.

يشطف الجوز أو يجف في الميكروويف أو في مقلاة جافة. طحن الجوز بخلاط أو دبوس في فتات.

دعنا ننتقل إلى صنع العجين.

ادفع بيض الدجاج في وعاء الخلاط، وأضف السكر واخفقه حتى يتشكل رغوة سميكة.

يُسكب خليط البيض في وعاء كبير ويُسكب في دقيق القمح المنخل ويُخلط المكونات برفق حتى لا تستقر العجينة.

نقدم كتلة الزبيب والجوز المطحون في العجينة ونخلط برفق مرة أخرى حتى تنتشر المواد المضافة بالتساوي في جميع أنحاء العجينة.

نغطي طبق خبز الكيك بالورق وندهنه بالزيت. لدي زي 25 سم قابل للفصل. قررت أن أخبز كعكة كبيرة واحدة، ثم أقطعها إلى ثلاثة مثل البسكويت العادي. لكن مثل هذه العجينة، على عكس البسكويت الكلاسيكي، ثقيلة بسبب إضافات المكسرات والزبيب، ومن الصعب عليها الارتفاع عند الخبز، لذلك لم يكن البسكويت مرتفعًا كما توقعت، وكان من الصعب جدًا قطع مثل هذا كعكة إلى ثلاثة.

من الأفضل تقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء وخبز كل كعكة على حدة. نخبز الكعك بدرجة حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة لكل كعكة. يمكن التحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان خشبي.

نحن نبرد فصيل كورجي الجاهز. في هذه الأثناء، اصنع كريمة الكيك. سيكمل الكريمة مذاق البسكويت مع الجوز والزبيب. في وعاء عميق، ضعي الكريمة السميكة المبردة (لدي محتوى دهني بنسبة 30٪)، أضيفي السكر أو السكر البودرة والكريمة السميكة، الفانيلين. اخفقي المكونات بالخلاط حتى تصبح الكتلة سميكة.

نبدأ في جمع الكعك. نقع الكعك المبرد بالسكر أو شراب الكرز.

اشطفه بالكريمة المبردة وكدسه. دهن الكعكة في الأعلى والجوانب بالكريمة.

يمكنك تزيين الكعكة كما تريد، لقد رشت الشوكولاتة المرة المبشورة. اتركي الكعكة تنقع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات وقدميها على الطاولة. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!