كعكة بولينو بف

6 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

دعونا تحضير المكونات.

أولاً سنتعامل مع الكريم. نسكب الحليب في المقلاة ونضيف إليه سكر الفانيليا. ضعي المقلاة على النار واتركي الحليب يغلي.

أثناء ارتفاع درجة حرارة الحليب، اخلطي النشا والسكر في وعاء. امزج جيدا.

أضف الصفار.

ونفركهم بخفاقة.

نسكب الحليب الساخن في خليط الصفار في أجزاء صغيرة. في الوقت نفسه، اخلطي الخليط باستمرار مع الخفاقة.

نعيد الكتلة الناتجة إلى القدر ونضعها على نار متوسطة.

يُحرّك باستمرار، ويُتكثف الكريمة ويُغلى. بعد ظهور العلامات الأولى للغليان على سطح كريمنا، نغليه لمدة 1-2 دقيقة أخرى. أخرجي المقلاة بالكريمة من النار واتركيها لتبرد. لكي تكون العملية سريعة، أضع المقلاة في وعاء من الماء البارد. وأثناء التبريد، كثيرا ما يخلط الكريم أو يغطى بفيلم &; جار الاتصال & ' مع الكريمة حتى لا تتشكل القشرة في الأعلى.

بينما يبرد كاسترد الكريم، سنتعامل مع عجينة النفخة. نقوم بلف العجينة في مستطيل بسمك 3-4 ملم.

قطعي العجينة إلى شرائح بعرض 1-2 سم.

ضعي شرائح العجين بحرية على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن للخبز.

اخبز العصي عند 190-200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح رودي. نزيل العصي من صينية الخبز ونتركها تبرد تمامًا.

في غضون ذلك، دعونا نعود إلى الكريمة لدينا. بحلول هذا الوقت كان يجب أن يهدأ. يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 30-40 درجة مئوية. نضيف الزبدة الطرية إلى الكاسترد في أجزاء صغيرة.

ونقودها إلى الكريمة. عند المخرج، يجب أن نحصل على كريم طري للغاية.

غطي الكريم النهائي بالغشاء بحيث يتلامس مع سطح الكريم وأرسله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، وإذا سمح الوقت بذلك، فيمكنك ذلك لبضع ساعات.

قطع العصي المبردة بالكامل إلى طول واحد. نضع الزركشة واثنين من العصي جانبًا - سنحتاجها للرش.

نغطي سطح العمل بفيلم التشبث. نضع طبقة من العصي فوقها.

دهنها بالكريمة المبردة. نحن لا نندم على الكريم: )

ضع بعض العصي في الأعلى مرة أخرى ودهنها مرة أخرى بالكريمة.

وهكذا نجمع الكعك من كل العصي.

نساعد أنفسنا في فيلم تشبث، نلف العصي في لفة كثيفة.

نرسل كعكتنا إلى الثلاجة للنقع لمدة 4-5 ساعات على الأقل، أو أفضل طوال الليل.

عندما تنقع الكعكة وتبرد، نخرجها من الثلاجة ونطلقها من الفيلم. نحوله إلى طبق.

نطحن الزركشة المترسبة واثنين من العصي في الفتات بأيدينا ونرش الكعكة من جميع الجوانب معها.

هذا كل شئ بولينو كيك طبقات جاهز!

أتمنى لك وجبة شهية!