كعك صغير محلي الصنع

8 حصص
يوم 1

كيف تصنع كعكة صغيرة ؟ تحضير المنتجات اللازمة. بالنسبة لكعكة البسكويت، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. غسلت المكسرات مقدمًا وجففتها وقطعتها بسكين ناعم. بالإضافة إلى الجوز واللوز والكاجو والبندق والفول السوداني أو غيرها مناسبة. إنها مسألة ذوق أو حضور.

أولاً، اصنع عجينة البسكويت. في وعاء منفصل، نخل الدقيق بمسحوق الخبز والصودا، نضيف رشة صغيرة من الملح والفانيلين وجوزة الطيب. اخلطي جميع المكونات الجافة. بدلاً من نكهة الفانيلين أو الفانيليا، يمكنك وضع القرفة - من يحب ماذا.

اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة ناعمة. لم أعصر العصير إذا كان الجزر مثيرًا للعصير، فقط صفيه.

يُسكب السكر في وعاء خلط العجين، ويُضاف الخضار والزبدة المكررة. اخفقي بالخلاط في دورة منخفضة في الدقيقة لمدة 1-2 دقيقة.

أضف 2 بيضة واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا في كل مرة.

ستكون كتلة زيت البيض عبارة عن هواء وفقاعات ذات تناسق متوسط.

أضف خليط دقيق جاف تدريجياً إلى المكون السائل. أضيف 2-3 ملاعق كبيرة مع شريحة، على عدة مراحل. اخلطي جيدًا في كل مرة مع ملعقة سيليكون، لم تعد هناك حاجة للخلاط.

ثم أضيفي المكسرات المفرومة وقلبي.

أدخل الجزرة أخيرًا. يجب أن تبدأ العجينة بسرعة، ولكن يتم مزجها بعناية شديدة.

إضافة الجزر ستجعل العجينة أكثر سمكًا قليلاً، إنه لون جزرة جميل، مع قوام لزج. من المريح صب مثل هذه العجينة.

قم بإعداد النموذج مسبقًا حتى لا تنتظر عجينة البسكويت، فهي لا تحبها. اتخذ شكلاً قابلاً للفصل، وغطي الجزء السفلي بالورق وادهنه بالزبدة أو الزيت النباتي. لا تشحمي الجوانب حتى يتشبث البسكويت المتنامي ويرتفع بسهولة. اسكب العجينة ببطء في وسط القالب، وتنتشر بسهولة، وتشغل المساحة بأكملها. لا ترفع، حرك النموذج بعناية على الطاولة، لتوزيع العجين بشكل أكثر توازناً.

ثم انقل القصدير بدقة متساوية إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية في الوضع من أعلى إلى أسفل على مستوى متوسط. حوالي 25-27 دقيقة، يعتمد على إمكانية وجود الفرن. أغلق باب الفرن بعناية وفي هذه العملية لا تفتح حتى لا يسقط البسكويت.

تحقق من الاستعداد باستخدام شعاع، وخرج جافًا، والبسكويت جاهز. أطفئي الفرن وافتحي الباب قليلاً واتركي الإسفنج يقف في الفرن لمدة 5-7 دقائق. خلاف ذلك، يمكن أن يستقر بسبب الاختلاف الحاد في درجة الحرارة. ثم أخرجي القصدير واتركي البسكويت يبرد فيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم شغلي سكينًا رفيعًا على طول الجانب، وافتحي القالب وأزيلي الجانب. تمسك بالرق، وتمد الجزء السفلي من القالب. اترك البسكويت على الرق حتى يبرد تمامًا.

منتجات كريمة الجبن. قم أيضًا بإزالة الزبدة من الثلاجة مسبقًا، ويجب أن يكون لديها وقت للتدفئة حتى درجة حرارة الغرفة. ويجب أن يكون جبن الكريمة الرائب من الثلاجة فقط. من الأفضل عدم التوفير في هذه المنتجات واختيار الشركات المصنعة ذات الجودة العالية والمثبتة. يمكن خلط الجبن الرائب عن طريق مطابقة النسبة المئوية المطلوبة من الدهون أو الوزن للوصفة.

بينما يبرد البسكويت، اصنع الكريم. في وعاء عميق، افركي الزبدة الطرية أولاً بملعقة من السكر المسحوق. ثم اخفقي بالخلاط بسرعة عالية لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض، وتصبح متجانسة ومتجددة الهواء.

يُضاف الجبن الكريمي الرائب ويُستمر في الخفق لمدة 3-4 دقائق.

يتم تحضير الكريم بسرعة وببساطة. اتضح أنه سميك بدرجة كافية، لكنه خفيف وبلاستيكي، ويحافظ على شكله تمامًا. إنه ليس حلوًا مثل البروتين وليس دهنيًا مثل الزبدة. يتم تخزينه بشكل أفضل من الكاسترد، على الرغم من أن كل كريم جيد بطريقته الخاصة. إذا لزم الأمر، يمكن ضبط كمية السكر المسحوق حسب الرغبة. (في الصورة حصة مزدوجة من الكريم).

من البسكويت المبرد، اقطع لحاء 8 سم، ولكن ليس أكثر من 12. استخدم حاوية مناسبة أو استنسل من الورق المقوى كقالب.

وفي الواقع نبدأ في جمع الكعك أو الكعك، لدي اثنان منهم. للقيام بذلك، ضعي قطرة من الكريمة على ركيزة أو طبق مسطح، حتى تصلح الكعكة الأولى ولن تتحرك الكعكة. غطي الكعكة بطبقة من الكريمة واتركيها مسطحة. يمكن وضع الملعقة الكريمية أو من كيس الحلويات على شكل حلزوني، كما هو مناسب. اجمعها بهرم وكريمة متناوبة وكعك.

ثم غطي جانبيك وضعيهما بطبقة رقيقة من الكريم إلى &; مسمار & ' الفتات. أخرجي الكريمة الزائدة في هذه المرحلة من الملعقة على حافة الوعاء. غطي الكعكة بالغشاء وضعيها في الثلاجة بالكريمة. بعد 20 دقيقة، أخرجه، ضعي طبقة أخرى وبردي مرة أخرى. قم بمحاذاة الجوانب وفوقها بحالة ناعمة أو على النحو المنشود، وقم بتبريد الكعكة والقشدة بشكل دوري.

منتجات لغاناش الشوكولاتة. كما أنه يستعد ببساطة وسرعة بالغة. يمكن تناول أي شوكولاتة: داكنة، حليبية، مريرة، ولكن بدون إضافات مختلفة. خذ الكريمة والزيت من الثلاجة. في الوصفة، من المهم الامتثال للنسب ونظام درجة الحرارة وتكنولوجيا الطهي. عندها سينجح كل شيء، لكن الغاناش لن يتكون من طبقات.

اكسر لوح الشوكولاتة واذوب بطريقة مريحة (في حمام الماء أو البقول في الميكروويف). اخلطي الكريمة مع السكر البودرة وقلبي الحرارة إلى 95 درجة، يجب أن تكون ساخنة، لكن لا تدعيها تغلي. (بدأت الفقاعات في الظهور للتو - أخرجها من النار). لا يمكنك إضافة السكر البودرة، ولكن إذا كانت الشوكولاتة مريرة، فلن يأكلها الأطفال ببساطة.

يُسكب الكريم الساخن في كتلة الشوكولاتة المذابة ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.

اتركيه ليبرد قليلاً، أضيفي الزبدة وقلبي أيضًا حتى يصبح ناعمًا.

يجب الحصول على خليط متجانس، وليس سائلًا جدًا، جيد الصب مع سطح ناعم. إذا كانت هناك حبوب، يمكنك المسح من خلال منخل ناعم، تركته بهذه الطريقة.

Ganash جاهز، دعه يبرد إلى درجة حرارة عمل 22-24 درجة. اصنع الطبقة على الكعكة المبردة. ابدأ في الصب تدريجياً بملعقة حول الحافة، ثم املأ المركز واسطحه قليلاً. مجموعة Ganash، لكنها تظل بلاستيكية. إذا لزم الأمر، يمكن تخزين يومه في الثلاجة. ثم سخنيها واخلطيها واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة التشغيل. كل ما تبقى هو تزيين الكعكة حسب رغبتك.

لقد زينت بالعنب الصغير وأوتاد اليوسفي. استخدمت المكسرات والفراولة المجففة بالتجميد والحلويات. هنا مثل هذه الكعكة في القطع. لم أقل أي نوع من الكعك سأصنعه، لكن تم التعرف عليه على الفور. في المظهر والطعم، يمكن التعرف على الكعكة ولذيذة جدًا. لا يوجد محتوى ثقيل ودهني، وبالمناسبة طعم الجزر أيضًا. بسكويت لطيف متفتت ورطب بلمسة نهائية كريمية. أحب الناس والضيوف عيد الميلاد الكعك حقًا.