كباب لحم الخنزير القوقازي على الشواء

12 حصة
يوم 1

بادئ ذي بدء، اشطف اللحم وجفف بالمناشف الورقية. ثم ضعي اللحم على لوح تقطيع وقطعيه بسكين حاد إلى قطع تقديم بنفس الحجم تقريبًا. ليست هناك حاجة للقطع بدقة شديدة، حيث سيكون من غير المريح وضع سلسلة على السيخ.

يقشر البصل ويشطف في الماء الجاري البارد. قطعيها إلى نصف حلقات واخلطيها مع اللحم المفروم.

نضيف الخل والملح والفلفل. رشي فوق الشبت المجفف. اخلطي كل شيء جيدًا بيديك، محاولين هرس البصل حتى يبدأ العصير بشكل أسرع. هذا ضروري حتى ينمو اللحم بشكل أفضل ويصبح أكثر عصارة. غطي الوعاء بغشاء التشبث واتركيه ليتنقع لمدة 4-6 ساعات. هنا لا يتم تخمير اللحوم فحسب، بل يتم تخمير البصل أيضًا. يمكن تقديم البصل المخلل بالإضافة إلى الكباب النهائي.

مع مرور الوقت، أزل اللحم المفروم واخلطه. قشر اللحم من البصل ووضعه على السيخ.

اطهي الكباب ليس على نار مفتوحة، ولكن على الفحم الساخن، دون أن ننسى قلبه من جميع الجوانب حتى يتم قلي اللحم بالتساوي. ومع ذلك، إذا اندلعت النيران، فيمكن رشها بالماء، مما يمنعها من التسخين، وإلا فلن يتم خبز اللحم بالداخل، ولكنه سيحترق بالخارج. أتمنى لك وجبة شهية!