كباب اللحم المفروم في المقلاة

4 حصص
ساعة 1 40 دقيقة

نغسل لحم العجل ونزيل الأوردة ونمررها مرتين عبر مطحنة اللحم مع نصف جزء من شحم الخنزير الكردي. يقطع البصل ناعماً ويخلط مع لحم العجل المفروم. ملح، فلفل، اسكبي التوابل الجافة المفضلة لديك والخضار الطازجة المطحونة (الشبت والبقدونس). اخلطها جيدًا وضربها بصفعات مخفوقة: خذ اللحم المفروم في يديك، وعجنها، ثم رميها في وعاء بأرجوحة. كلما استغرق الأمر وقتًا أطول (ويفضل عشرين دقيقة)، كانت النتيجة أفضل. نحن نتأكد من أن طعامنا لا ينزلق عن الأسياخ أثناء القلي. يصبح اللحم المفروم المطروق بهذه الطريقة أكثر لزوجة ولزجة. الآن نضع وعاء من اللحم المفروم في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة. اسكبي الماء البارد في وعاء منفصل، وأضيفي الخل - هذا سائل لتبلل اليدين. نغسل أيدينا في ماء الخل، ونشكل نقانق مستطيلة لا يزيد طولها عن 15 سم من اللحم المفروم ونضعها على أسياخ خشبية. إذا طبخنا في المطبخ، وليس في حفلة شواء في الطبيعة، فإننا نقلي هذه النقانق في مقلاة بالزيت. عندما نكون جاهزين، نزين بحبوب الرمان والأعشاب والتوت المجفف.