لولا كباب على أسياخ في فرن اللحم المفروم

6 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

كيف تصنع كباب لولا على أسياخ في فرن لحم مفروم ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. إذا كنت تشتري لحمًا مفرومًا جاهزًا، فتناول جودة عالية بدون إضافات. لكن الأفضل، افعلها بنفسك. لقد استخدمت كتف لحم الضأن يمكن استبدال البصل الأخضر بالبصل، ولكن بمذاق أخضر أكثر تشبعًا. يمكن لأي شخص استخدام الخضر. أخذت البقدونس والشبت.

ستحتاج إلى أسياخ وصفيحة خبز للطهي في الفرن. حدد صينية خبز مسبقًا، مع التحقق من أنه يمكنك وضع أسياخ عليها لحم مفروم (الخطوة 7). خذ الأسياخ بطول 20 سم على الأقل. إذا كانت رقيقة جدًا (قطرها 2-3 مم)، يمكنك أخذ عدة قطع لكباب واحد. لذلك سوف يصمد اللحم بقوة أكبر. حتى لا تحترق عند خبزها، املأها بالماء البارد وتتركها لمدة ساعة تقريبًا.

اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية. سيؤدي الماء الإضافي إلى تدمير تناسق اللحم المفروم. إذا كانت هناك عروق وأفلام على الحمل، فقم بإزالتها. قطعي اللحم إلى قطع بسكين بحيث يكون من المريح لفه على مطحنة اللحم. لفي اللحم في مطحنة اللحم، مروراً بفوهة بها ثقوب متوسطة أو صغيرة.

لجعل اللحم المفروم أكثر اتساقًا ومرونة وعدم الانهيار عند الطهي، أضف إليه الماء المعدني وضربه. للقيام بذلك، انقله إلى سطح العمل، ارفعه فوق الطاولة بحوالي 20 سم في يديك وأعده بقوة. إذا تمسك اللحم المفروم، يمكن ترطيب السطح قليلاً بالماء. استغرق الأمر مني حوالي 20 طلقة.

قشر البصل والثوم واشطفه. قم بإزالة السيقان الصلبة والأوراق الرخوة من الخضر واشطفها وجففها. يُطحن البصل والثوم والخضر بسكين.

يُضاف البصل والثوم والأعشاب والملح والتوابل إلى اللحم المفروم. اعجن اللحم المفروم جيدًا واستعيده وضعه في الثلاجة لمدة 30-50 دقيقة ليبرد. بعد التبريد، سيصبح اللحم المفروم أكثر كثافة وأكثر ملاءمة للعمل معه.

أخرج الأسياخ من الماء. قسّم اللحم المفروم إلى 6 أجزاء وشكل كباب لولا. للقيام بذلك، خذ الأسياخ ولف اللحم المفروم حولها، واضغط عليها بكفك بإحكام. ضعي لولا كباب على صينية الخبز حتى تكون هناك مسافة بينهما. اخبزيها على رف متوسط مسخن مسبقًا إلى فرن 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم اقلب الأسياخ إلى الجانب الآخر واتركها حتى تصبح رودية. حدد الوقت ودرجة الحرارة بالضبط حسب الفرن.