سلطة تبليسي كلاسيكية مع لحم البقر

6 حصص
50 دقيقة

كيف تجعل سلطة تبليسي كلاسيكية مع لحم البقر ؟ وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم استخدام الفاصوليا الحمراء الطازجة في تحضير السلطة. ولكن إذا لم يكن هناك وقت لإعداد الفاصوليا الجافة، والتي لا تتطلب القليل، فيمكنك إضافة المعلبات. يجب غسل الفاصوليا الجافة وصبها بالماء البارد وتركها طوال الليل حتى تنتفخ جيدًا.

صفي الماء من الفاصوليا في الصباح واملأها بالماء العذب واطهيها حتى تنضج. لكن من المستحيل هضم الفاصوليا حتى لا تنهار وتفسد طعم السلطة ومظهرها. صفي الماء وقلبي الفاصوليا في مصفاة واتركيها لتبرد تمامًا.

بالنسبة لـ «تبليسي» الكلاسيكية، يتم استخدام لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي. تعتبر كل هذه اللحوم منخفضة السعرات الحرارية وصحية. يُستخدم لحم البقر بشكل أفضل طازجًا وصغيرًا. اشطف لحم البقر وقطع الأوردة والجلد وقطع اللحم إلى قطع واغليه في ماء مملح حتى ينضج، 30 دقيقة تكفي.

يُرفع اللحم عن المرق ويُقطع إلى مكعبات صغيرة أو يُقسم إلى ألياف رقيقة.

من المؤكد أن البصل يحتاج إلى اللون الأزرق لهذه السلطة. يُقشر البصل من القشور ويُقطع إلى ريش أو قش. يجب أن يتبل البصل في خل النبيذ، تاركًا البصل المسحوق فيه لمدة نصف ساعة. ثم استنزف التتبيلة. في حالة عدم وجود البصل الأزرق، يمكن أيضًا استخدام الأبيض العادي.

اغسل الفلفل الجرس وقطع الساق بالبذور وقطع لحم الفلفل إلى شرائح رقيقة. يمكن استخدام فلفل الجرس بألوان مختلفة للتباين والسطوع. إلزامي للسلطة وفقًا لوصفة الكزبرة الكلاسيكية. يعطي طعمًا غنيًا ومشرقًا للطبق. اغسلي الخضر وجفيها على منشفة ورقية وقطعيها جيدًا.

الجوز هو المنتج المفضل للمطبخ الجورجي، كما أنه يجعل طعم الخس مميزًا وممتعًا، والطبق أكثر صحة. اشطف الجوز المقشر جيدًا، وجففه في الميكروويف أو الفرن أو المقلاة الجافة. اقطع الجوز جيدًا بسكين.

تقشر فصوص الثوم من القشور أو تقطع ناعماً بسكين أو تمر عبر الضغط.

اخلطي جميع المكونات في وعاء سلطة عميق. أضيفي الملح، شريحة من جراب الفلفل الحار المطحون. تبلي السلطة بزيت الزيتون. دعه ينقع قليلاً ويخدم على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!