مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام

كلاسيكي أوليفييه مع لحم البقر

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / السلطات

6 حصص
2 ساعات

لحم البقر - 300 جرام، البطاطس - 2 pcs.، الجزر - 1 pc.، البيض - 3 pcs.، البصل - 1 pc.، الخيار المخلل - 2 pcs.، البازلاء الخضراء - 200 جرام، المايونيز - 3 ملاعق كبيرة، الملح - 0.5 شاي لتر.

كيف تصنع أوليفييه كلاسيكي مع لحم البقر ؟ جهز المكونات المدرجة للسلطة. يتم تحديد وقت الطهي مع الأخذ في الاعتبار ما إذا كانت جميع الخضروات للسلطة والبيض ولحم البقر نيئة. إذا كان اللحم مسلوقًا بالفعل، والبطاطس مع الجزر والبيض أيضًا، فإن وقت تحضير السلطة هو 15-20 دقيقة. أتبل السلطة بالمايونيز، من الأفضل استخدام محلي الصنع. أيضًا، يمكن تبل السلطة بمزيج من المايونيز مع الكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي أو الكريمة الحامضة.

بالنسبة للسلطة، تحتاج إلى غلي الخضار والبيض (حوالي 10 دقائق). ضعي البطاطس (اختاري الأصناف غير النشوية) والجزر في الجلد في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج (وقت طهيها مختلف). بارد بالتجفيف. يمكنك أيضًا طهي الخضار المقشرة بالفعل وتقطيعها إلى مكعبات، لذلك يُعتقد أن طعم الخضار أقل.

للسلطة، خذ فيليه من اللحم البقري بدون دهون أو عروق. يُسكب الماء في قدر، ويُغلى المزيج. ضعي اللحم في ماء مغلي وخففي النار واطهي اللحم حتى ينضج 1 - 2. سيعتمد وقت الطهي على عمر اللحوم المختارة. أخرج اللحم من المرق وبرد. يمكن استخدام المرق المتبقي لعمل الحساء أو الصلصة.

احصل على وعاء سلطة أو وعاء عميق للسلطة. تقشر البطاطس المسلوقة والمبردة من الجلد وتقطع إلى مكعبات. حاول قطع مكعبات قريبة من حجم البازلاء، بحيث يبدو القطع بأكمله متناغمًا وأنيقًا. اطوي البطاطس المفرومة في وعاء السلطة.

قشر الجزر من جلوده وقطعه إلى مكعبات. أضيفي الجزر المفروم إلى البطاطس.

استخلص الخيار المخلل من المحلول الملحي واشطفه (إذا رغبت في ذلك) بالماء. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى وعاء السلطة.

يقشر البيض المسلوق والمبرد من القشرة ويقطع إلى مكعبات. أضيفي البيض المفروم إلى السلطة.

يقطع اللحم المسلوق والمبرد إلى مكعبات أو يفكك إلى ألياف. أضيفي اللحم البقري المفروم إلى السلطة.

يقشر البصل المصباح من قشوره ويقطع ناعماً. يُضاف البصل المفروم إلى وعاء السلطة. يمكن استبدال البصل ببصل السلطة، لكن لا تتخلى عنه.

افتح البرطمان بحذر مع البازلاء الخضراء وصفي السائل (يمكن استخدامه لتحضير بعض الأطباق). أضف الكمية المناسبة من البازلاء إلى السلطة.

نضيف المايونيز والملح إلى السلطة ونقلب السلطة. ينصح بإضافة المايونيز إلى السلطة قبل تقديمه.

يمكن تقديم سلطة أوليفييه النهائية مع لحم البقر على الطاولة. يمكن تقديمه كطبق قائم بذاته، أو كسلطة على طاولة غير رسمية أو احتفالية.