رقبة لحم الخنزير مخبوزة في الفرن بقطعة كاملة

6 حصص
7 ساعات

كيف تخبز رقبة لحم الخنزير في الفرن بقطعة كاملة ؟ قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. اختر اللحوم عالية الجودة بعناية شديدة. يجب أن تكون الرقبة وردية اللون مع عروق بيضاء رقيقة من الدهون، دون رائحة تدخلية ولمعان مفرط. مذاقها أفضل من اللحوم الطازجة، ولكن إذا كان لديك رقبة مجمدة، فأنت بحاجة إلى إذابتها مسبقًا - اتركها في وعاء في الثلاجة لمدة 8 ساعات. خذ الزيت المكرر عديم الرائحة.

اشطف اللحم وجفف بالمناشف الورقية بحيث يكون الرذاذ أقل عند التحميص. يُقشر الثوم ويُشطف ويُقطع إلى شرائح. هذا سيجعل من السهل تجريف اللحوم لهم.

لصق الثوم على الرقبة حتى ينقع اللحم بالتساوي في نكهة الثوم. إذا لم يكن لديك سكين تجسس خاص، يمكنك استخدام سكين بشفرة حادة طويلة. ثقب اللحم على طول الألياف (بحيث يتم قطع الثوم عند التقطيع) ودفع قطع الثوم بعمق في قطعة اللحم على طول الشفرة. بخيط قطن سميك، اربطي اللحم بالطول وعرضيه بحيث تكون القطعة أكثر كثافة ولا تنهار أثناء عملية الطهي.

تُمزج جميع التوابل السائبة مع الملح و 4 ملاعق كبيرة من الزيت. ستوزع هذه التتبيلة بالتساوي طعم ورائحة التوابل في جميع أنحاء اللحم. النفط المتبقي سيكون مفيدًا لنا لاحقًا. يمكن أن تأخذ التوابل أي شيء حسب ذوقك.

خذ علبة تخليل اللحم التي تناسبها بحرية. ولا ينبغي أن تتأكسد المادة التي تصنع منها. المينا أو السيراميك أو الأواني الزجاجية مثالية. أخذت بطة خزفية. افركي اللحم جيدًا من جميع الجوانب مع التتبيلة.

يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى نصف حلقات ويُذكر قليلاً مع العصير. غطي اللحم من جميع الجوانب بالبصل المفروم. غطي الغشاء أو ألصقه واتركه يتنقع لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. يمكنك المغادرة ليلاً، ولكن من الأفضل بعد ذلك التبريد. لجعل اللحوم جيدة أثناء عملية التخليل عدة مرات &; تنقل & ' اللحم - استدر إلى الجانب الآخر وأعد كتابته بالبصل.

يُقشر اللحم المفروم من البصل ويُقلى في مقلاة زيت نباتي مدهون من جميع الجوانب على نار عالية لعمل قشرة محمصة. لذا فإن الرقبة الجاهزة ستبقيها مثيرة. للقلي، استخدم مقلاة كبيرة عالية الجدران لجعلها مريحة لقلب اللحم وتقليل الرش من الزيت. استدر بسهولة بملقط أو شفرتي كتف، مع تثبيت اللحم بينهما.

في نفس الزيت، نخب البصل الذي يتبل فيه اللحم برفق. سيعطي البصل المحمص طعمًا أكثر ثراءً للحوم المخبوزة. اقلي البصل على نار متوسطة حتى لا يحترق والخردل.

خذ طبق خبز عميق بغطاء بحيث يتناسب اللحم معه بحرية ويستلقي دون كسر. آخذ نفس البطة التي خللت فيها. اخفض اللحم هناك وغطيه بالبصل من جميع الجوانب. أضيفي أوراق الغار ونصف كوب من الماء الدافئ. يمنع الماء اللحم من الجفاف إذا تبخرت كل الرطوبة. يمكن أن تكون اللحوم مختلفة تمامًا - دهنية جدًا أو جافة - ولا يمكنك التنبؤ بالضبط كيف ستتصرف.

غطي اللحم بغطاء أو ورق قصدير، واخبزيه لمدة 1. 5 ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. نظرًا لأن أفران وأطباق الخبز مختلفة بالنسبة للجميع، فقد يختلف وقت الطهي. بعد ساعة، افتح الغطاء وافحصه برفق - يجب أن يحمر اللحم، لكن لا يحترق. عندما تصبح جاهزة، أخرجها من الفرن، أزيلي الغطاء واتركيها لتبرد لمدة 30-40 دقيقة دون تصريف السائل. نظف الرقبة المخبوزة من البصل وقطع الخيوط.