لفائف لحم الخنزير مع الثوم البري والشبت

6 حصص
2 ساعات

هذا اللحم دهني دائمًا، ولكن من المستحسن اختيار قطعة بها طبقة سميكة إلى حد ما من اللحم. إذا كان هناك أي أجزاء بارزة عديمة الشكل يصعب لفها بالداخل، فمن الأفضل تشذيبها.

اغسل وقطع الثوم البري.

اغسل الشبت وقطع.

رشي الملح والفلفل على اللحم من كلا الجانبين وافركي التوابل جيدًا في لحم الخنزير.

سطحي القطعة على الطاولة ورشي السطح بأكمله بالخضر بالتساوي.

حوّل الصفاق إلى لفة كثيفة جدًا، وربطه بخيط.

سخني المقلاة وضعي لفة لحم الخنزير واقليها من جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. اقلي في مقلاة جافة ومدفأة جيدًا من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سخني الفرن حتى 200S. انقلي اللحم إلى طبق خبز وغطيه بورق القصدير. اخبز لمدة 1. 5 ساعة.

من الناحية المثالية، يتم فحص جاهزية اللحوم باستخدام مقياس الحرارة. يكون لحم الخنزير جاهزًا تمامًا عندما تصل درجة الحرارة داخل اللحم إلى 65-68 درجة. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة، فيجب ثقب اللفة بسكين بشفرة رقيقة طويلة ومعرفة اللون الذي يبرز العصير: إذا كان صافياً - اللحم جاهز، إذا كان أحمر أو وردي - يجب إرساله إلى الفرن لمدة 20 - 30 دقيقة أخرى. دع اللحم يبرد تمامًا في الشكل. قطعي إلى شرائح قبل التقديم.