لفائف دجاج الجيلاتين

10 حصص
10 ساعات

كيف تصنع لفائف الدجاج بالجيلاتين ؟ تحضير المنتجات اللازمة. خذ دجاجة متوسطة الحجم، كيلوغرام ونصف أو ستمائة كيلوغرام. للحصول على جثة كبيرة، خذ المزيد من الجيلاتين. لقد تناولت الجيلاتين بسرعة قابلة للذوبان، ولكن بالتأكيد سيفعل أي شخص، أثناء التحضير سيكون لديه وقت للتضخم والذوبان. استخدمت الفلفل الحلو كتوابل.

اغسل الدجاج وجفف جيدًا بالمناشف الورقية. أخرج الجلد منه. من الأفضل أن تبدأ بقاع الثدي. الأجنحة أكثر ملاءمة للقطع. أخرج الجلد من الساقين إلى المفصل السفلي.

بعد ذلك، اقطع اللحم من الدجاج. أولاً، اقطع جزء الفيليه من الثدي. ثم قطع الساقين، يكون من الأنسب قطع اللحم عنهما بشكل منفصل. لا ترمي الهيكل العظمي بعيدًا، سيكون هناك الكثير من اللحوم المتبقية عليه، سيصنع مرق ممتاز.

قطعي اللحم إلى قطع صغيرة.

ضع كل اللحم في وعاء. يُضاف الملح والتوابل ويُمزج جيدًا.

خذ فيلم التشبث، وكشفه على الطاولة. ضع اللوحة تحت الفيلم. وزعي اللحم عليه في درز واحد. تخلص من اللحم بمطرقة.

رشي طبقة من الجيلاتين فوق طبقة اللحم.

لف الفيلم بلطف، ولف طبقة اللحم في اللفة، في محاولة لمنع الفيلم من الدخول إليه. اربط نهايات الفيلم، ودفع اللحم من الحواف، وضغط اللفة على الجانبين.

للحصول على الموثوقية، لف اللفة في بضع طبقات أخرى من الفيلم.

ثم في عدة طبقات من ورق القصدير.

ضع اللفة في علبة خبز ضيقة وطويلة. عندما تبدأ في تكوين لفة لأول مرة، ضع في اعتبارك حجم شكلك على الفور. صب 1/3 من ارتفاع اللفة في قالب الماء. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعة. أخرج اللفة النهائية من الفرن. اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. نرفع ورق القصدير ثم نرفع اللفة إلى الثلاجة لبضع ساعات.

خلال هذا الوقت، سيتم تعيين الجيلاتين بالكامل ويمكن إصدار اللفة من الفيلم. يحمل مستواه بشكل مثالي ويقطع بشكل جيد. أتمنى لك وجبة شهية!