مشروب أقدام البيض

2 حصص
يوم 1

كيف تصنع مشروب أقدام البيض ؟ لصنع بيضة الساق الكحولية ليلة رأس السنة الجديدة، قم بإعداد المكونات اللازمة. خذ بيضًا مختارًا كبيرًا. إذا كان البيض صغيرًا، فمن الأفضل أخذ قطع 3 أو صفار 3 وبروتينات 2. قم بقياس جميع التوابل والسكر حسب رغبتك أيضًا. إذا كان لديك مكون مفضل - القرفة، فيمكن إضافته ليس فقط على شكل عصا، ولكن أيضًا في مسحوق. إذا كنت تريد خيارًا للمشروبات الغازية - فقط لا تضيف بوربون إليه.

يُسكب الحليب في القدر ويُضاف القرنفل وعصا القرفة وجوزة الطيب والفانيلين والملح.

ضعي القدر على نار صغيرة وسخني الحليب حتى يتدفق البخار القوي منه، لكن لا تغلي. يُنصح بتقليب الحليب كثيرًا حتى لا يلتصق بقاع المقلاة.

يُرفع الحليب عن النار ويُترك في درجة حرارة الغرفة.

فصل البروتينات عن الصفار. ضع السناجب في الثلاجة يُسكب السكر في الصفار ويُفرك البضائع التامة الصنع بخفاقة أو يُخفق بخلاط.

صفي الحليب الحار الذي لا يزال دافئًا من خلال منخل ناعم.

مع التحريك المستمر (أو الخفق) في تيار رقيق، اسكبي الحليب المنكه في صفار الخفق. قد تظهر رغوة الحليب على السطح، وهذا أمر طبيعي، وسوف تستقر أثناء تبريدها ونفخها.

يُسكب الخليط الناتج مرة أخرى في القدر ويوضع على نار متوسطة. سخني الخليط مع التحريك باستمرار لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. من الأفضل مراقبة درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة الطهي.

إذا لم يكن هناك مقياس حرارة للطهي، اخفض ملعقة معدنية في المشروب لبضع ثوان وأزلها. يجب تصريف خليط الحليب من الملعقة، تاركًا وراءه غشاء أبيض.

يُسكب الكريم في القدر ويُمزج. ثم إخراجها من النار. انتظر حتى تبرد بيضة الساق، مع التحريك باستمرار، اسكب البوربون.

ضعي المشروب في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات، أو أفضل لليل. مع تسريب طويل، من الأفضل شد المقلاة بغشاء التشبث حتى لا تتناسب رائحة المشروب.

اخفقي البياض البارد في رغوة سميكة ولامعة قبل التقديم.

مع التحريك المستمر، أضفها إلى المشروب المملوء.

اخلطي أرجل البيض جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا. إذا لم تأكل البيض النيء، فيمكنك ببساطة تخطي هذه الخطوة. قمت بتسخين المشروب قليلاً حتى يكون دافئًا - بهذا الشكل أحبه أكثر.

يُسكب المشروب النهائي فوق النظارات ويُرش بجوزة الطيب المبشورة ويُقدم. أتمنى لك وجبة شهية!