بيلاف على موقد في دجاجة قازان

8 حصص
ساعة 1 40 دقيقة

كيف تصنع بيلاف محلي الصنع على موقد في دجاجة كازان ؟ بسيط جدا! أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. بالإضافة إلى شرائح الدجاج، يمكنك تناول أي أجزاء أخرى من الدجاج الخالي من العظم، مثل اللحم من الوركين أو أسفل الساقين. يمكن طهي بيلاف بدون الكركم والتوت، لكننا نطبخ بهذه المكونات - لا يعطي الطبق لونًا أصفر غنيًا ورائحة وحموضة فاتحة.

اشطف الأرز جيدًا لتنظيف الماء. يمكن لأي شخص استخدام الأرز. يمكنك أن تكون مميزًا للبيلاف، لكن الأصناف الأخرى مناسبة، فمن المهم فقط أن يتم طهي الحبوب على البخار، ثم تحتفظ بشكلها ولا تغلي. لدي أرز ذهبي مطهو على البخار.

اغسل فيليه الدجاج وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة.

قشر الجزر. قطع الجزر إلى قضبان صغيرة. يمكنك تبشير الجزر على مبشرة خشنة، ولكن عادة ما تضاف إلى البيلاف في قطع مفرومة حتى لا تغلي أثناء المعالجة الحرارية وتحتفظ بشكلها.

قشر البصل. يمكنك تقطيع مكعبات صغيرة أو متوسطة. إذا كنت لا تحب أن تشعر بالبصل في البيلاف النهائي، يمكنك قطعه بشكل أكبر، مثلي، أو حتى ترك البصل كاملاً حتى تتمكن لاحقًا من إزالته بسهولة.

في مرجل 4. 5-5L فوق المتوسط بقليل، سخن الزيت النباتي. ضعي الدجاج والبصل والجزر واقليها مع التحريك لمدة 7-10 دقائق.

يُسكب الأرز في المرجل، ويُضاف كل التوابل وأوراق الغار والتوت وفصوص الثوم الكاملة غير المقشرة. إذا كانت القرنفل صغيرة، فيمكنك زيادة عددها بمقدار 2 مرة أو إضافة رأس ثوم كامل مغسول في القشرة إلى البيلاف. كما يقولون، لا يمكنك إفساد بيلاف بالثوم، سيكون أكثر عطرية.

يُسكب الماء الدافئ أو الساخن قليلاً على طول الحافة بحيث يغطي تمامًا جميع المكونات الموجودة في المرجل بأصابع 1-2. في الوقت نفسه، لا يحتاج الأرز مع اللحوم والتوابل إلى الخلط. كل شيء يجب أن يبقى طبقات.

اجعل الماء يغلي. غطي المرجل بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو أطول قليلاً حتى ينضج الأرز. لا تخلط بيلاف في هذا الوقت. جرب الأرز من أجل الاستعداد. يجب أن يكون طريًا، لكن ليس مغليًا. يُرفع البيلاف النهائي عن النار ويُترك تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة حتى يمتص الأرز الرطوبة الزائدة.

قبل التقديم، يقلب البيلاف ويوضع في طبق ويرش بالخضر المفروم إذا رغبت في ذلك. يمكن أن يكون الكزبرة والبقدونس وما إلى ذلك. أتمنى لك وجبة شهية!