صب الكعكة مع الأرز والسمك المعلب

6 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

كيف تصنع فطيرة مصبوبة بالأرز والأسماك المعلبة ؟ تحضير المكونات اللازمة لسكب العجين. خذ الدقيق عالي الجودة. الكريمة الحامضة مطلوبة بمحتوى دهون من 15 إلى 20٪. من الأفضل تناول بيض كبير مختار. إذا كان البيض صغيرًا، خذ 3 بيضات.

في وعاء عميق، اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز والبيض. تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. من الأفضل استخدام منظفات الطعام والفرشاة. قلبي كل شيء معًا بخفاقة حتى تصبح ناعمة. إذا كنت لا ترغب في استخدام المايونيز، فتناول كريمًا حامضًا واحدًا.

ينخل الدقيق بالملح والصودا مباشرة في العجينة. من المهم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تتحول المعجنات إلى جيدة التهوية وسترتفع جيدًا عند الخبز. امزج تمامًا مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة سميكة كما هو الحال مع الفطائر وبدون كتل.

ضع العجين جانبا. أثناء تحضير الحشوة، سيتم تغطيتها بالفقاعات وسيزداد حجم الخبث - سيبدأ هذا التفاعل بين الكريمة الحامضة والصودا.

جهز جميع المكونات اللازمة للحشوة. يمكن لأي شخص استخدام الأسماك المعلبة. يمكن أن يكون سمك أحمر (على سبيل المثال، سمك السلمون الوردي، سمك السلمون السوكي) أو أبيض: السايرا، السردين، السردينيلا، الماكريل، إلخ. من الأفضل اختيار الأطعمة المعلبة دون إضافة الزيت.

يُغلى الأرز مسبقًا في الكثير من الماء المملح، ثم يتدحرج مرة أخرى في مصفاة ويبرد. يجب أن يكون الأرز متفتتًا. 150 جرام من الأرز الجاف ستصنع حوالي 200-230 جرام من الأرز المسلوق.

اغلي البيض المسلوق. كيف تغلي البيض المسلوق ؟ لمنع البيض من التكسير عند الطهي، ضعيه في الماء البارد وضعيه على نار صغيرة. يُطهى البيض لمدة 9 دقائق بعد الغليان، ثم يُغطى بالماء البارد ويُبرد. من الأفضل تنظيف القشرة من اختلاف حاد في درجة الحرارة. قم بتنظيفها وقطعها جيدًا بسكين.

اغسل السمكة المعلبة (لدي هذه السايرا) مع السائل بالشوكة. إذا كان الطعام المعلب يحتوي على عظام كبيرة وتلال (عادة ما توجد في قطع كبيرة من الأسماك)، فمن الأفضل التخلص منها. كان لدي قطع صغيرة، لذا فإن العظام لا يمكن تمييزها عمليًا.

يُمزج الأرز والبيض والأسماك المعلبة في وعاء.

امزج كل شيء جيدًا. الحشوة جاهزة. لم أضف الملح إليها لأن السمكة كانت مالحة بدرجة كافية. جرب الحشوة وأضف الملح إذا لزم الأمر.

اسكبي نصف العجينة في علبة مشحمة بعناية بالزيت النباتي. أي شكل مقاوم للحرارة مناسب لهذه الوصفة. إذا كنت تستخدم قالب السيليكون، فلن تحتاج إلى شطفه بالزيت أو السمن. ولكن من الأفضل تشحيم المعدن أو السيراميك أو الأواني الزجاجية قليلاً بالزيت النباتي حتى لا تحترق المعجنات. وزع الحشوة بأكملها بالتساوي في الأعلى.

صب الكعكة على النصف المتبقي من العجينة. اخبزي الكعكة في الفرن المسخنة مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تظهر القشرة الذهبية. يعتمد التوقيت الدقيق للخبز على تفاصيل الفرن.

للحصول على قشرة ذهبية بنية اللون، يمكن وضع الفطيرة النهائية في فرن تبريد لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يُرفع السمك المعلب وفطيرة الأرز من القصدير ويُقطع إلى قطع ويُقدم على الفور إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!