فطيرة الرمل الرائب مع الفاكهة والحميض

8 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

تحضير المنتجات. يجب أن يكون الجميع في درجة حرارة الغرفة.

يُضاف السكر إلى الزبدة الدافئة ويُخفق حتى تصبح كتلته رقيقة ومتجانسة مع خلاط من 5 إلى 7 دقائق بسرعات منخفضة . /بالنسبة للعجينة الرملية، كلما تم ضرب الزبدة بشكل أفضل، قل الدقيق ولم يتم ضرب العجينة، وليس صلبة، ولكن أكثر فتًا وطرية/.

الاستمرار في الخفق، أضف قليل من الملح، وتناوب على إدخال الصفار. تغلب على كتلة الخير.

اخلطي مسحوق الخبز مع الدقيق واغربليه في كتلة.

اخلطي مع ملعقة.

ثم على الطاولة. لا تلتصق العجينة باليدين، ولكن إذا كانت سائلة، صب + - 20 جرامًا من الدقيق وعجن بسرعة، فستكون متجانسة وطرية تقريبًا . /العجين الرملي لا يحب العجن الطويل، لأن المنتجات ستكون صلبة/. يجب ألا تلتصق العجينة المكتملة باليدين، ولكن لا ينبغي انسدادها بالدقيق. من هذه الكمية من العجين، أخبز فطائر 2 بنفس الأشكال d 17 . 5cm رأسًا على عقب، لذلك قسمت العجينة إلى نصفين.

لف جزء واحد من العجينة في كيس أو غلاف وضعه في الثلاجة. نضع الجزء الآخر في القالب ونعجنه برفق بالتساوي على طول القاع، مكونين جانبًا بارتفاع 2. 5 سم تقريبًا، بسمك 5-6 مم. قم بإزالة الفراغ في الشكل في الثلاجة وتحضير الثاني بالمثل، كما قم بإزالته في البرد.

نقوم بإعداد الحشوة: - اغسل الفواكه وحميض الماء.

نقطع الحميض وننقل إلى مقلاة باردة ونضيف بعض الماء ونشغل الحد الأدنى من الحرارة.

سمح Sorrel بالدخول قليلاً. بمجرد أن تبدأ الأوراق في تغيير لونها، أخرجها من الموقد وقلبها بشكل مكثف، مع إضفاء لون موحد. ارميها على الفور في مصفاة لتبرد، واضغط قليلاً، اترك الرطوبة الزائدة تصرف.

قطعي النكتارين والمشمش إلى أسافين تزيد قليلاً عن 1 سم. أخرج العظام من الكرز بطريقة مريحة، تاركًا التوت سليمًا.

يُضاف السكر إلى الجبن القريش وقليل من الكريمة ويُثقب بخلاط مغمور. يجب أن تكون كتلة الخثارة سميكة جدًا، لكنها بلاستيكية، حلوة قليلاً. من الأفضل محاولة التركيز على مذاقك، وإضافة السكر والقشدة بالتناوب.

نقسم جميع مكونات الحشوة إلى نصفين ونضعها على العجينة في طبقات. الحزن الأول، التسوية والضغط الخفيف بالملعقة. ثم رشي طبقة من الحميض بالسكر بالتساوي. ضعي هذا النموذج في الثلاجة وكرري كل شيء بشكل آخر.

ضع الخثارة على طبقة من الحميض والسكر وقم بتسويتها. يجب أن يصل ارتفاع الجبن القريش إلى حافة الجانب، ولو قليلاً +، ثم يستقر الجبن القريش قليلاً. أثناء العمل مع نموذج واحد، يجب أن يكون الآخر في الثلاجة.

قم بتزيين الجزء العلوي من الفطيرة بالفواكه. اخبزيها فورًا في الفرن المسخن مسبقًا عند 180 درجة لمدة 1 ساعات تقريبًا. يُطهى اللون الذهبي الأصفر للجوانب.

إذا كان حجم الفرن يسمح، يمكنك وضع الأشكال 2 بشكل مائل على الشواية، يتم توفير الكثير من الوقت. إذا كانت الأشكال من السيليكون، يجب أن تكون الشواية باردة. في السترة الكهربائية أرتديها في المستوى الأوسط، الوضع العلوي السفلي.

دع الفطائر الجاهزة تبرد في الشكل، وستصبح الحشوة أكثر كثافة. تبدو الفطيرة مذهلة في القطع ولذيذة جدًا. أتمنى لك وجبة شهية!