أنابيب كانولي باللغة الصقلية

12 حصة
ساعة 1 30 دقيقة

أولاً، سنقوم بإعداد جميع المكونات وخلط العجينة.

للعجينة، يُنخل الدقيق في وعاء، ويُضاف إليه مسحوق السكر والقرفة المطحونة. بالمناسبة، إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع الشوكولاتة من الأنابيب، لهذا الدقيق 2 ملعقة صغيرة نستبدلها بنفس الكمية من مسحوق الكاكاو. وأيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة القابل للذوبان إلى العجين. اخلطي جميع المكونات الجافة جيدًا.

أضف قطع من الزبدة الباردة إلى الوعاء.

وفي الحركات السريعة (يجب ألا يذوب الزيت) نفرك الزيت بالدقيق إلى حالة الفتات الصغيرة.

نضيف النبيذ.

وسرعان ما تعجن العجينة المتجانسة. بالمناسبة، نظرًا لأن الدقيق ذو جودة مختلفة، فقد يحتاج النبيذ إلى أكثر أو أقل قليلاً، لذلك نضيفه في أجزاء صغيرة. نحن لا نخلط العجين لفترة طويلة.

انقلي العجينة النهائية في كيس أو لفيها في غلاف متشبث وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 45-60 دقيقة.

في غضون ذلك، سنتعامل مع الحشوة. ضعي الريكوتا في وعاء وأضيفي إليه السكر (أو السكر المسحوق).

يقلب/يخفق بمخفق أو خلاط حتى يذوب السكر تمامًا، ويتحول الريكوتا إلى كتلة خصبة وخفيفة.

يُسكب الكريمة الباردة في وعاء منفصل ويُخفق حتى يحصل على كريم كثيف.

في أجزاء صغيرة، نقدم الكريمة المخفوقة إلى الريكوتا مع السكر.

اخلطي بلطف، يجب أن نحصل على كريم خفيف وطري.

في النهاية، إذا رغبنا في ذلك، نقدم الفواكه المسكرة المفرومة ناعماً (البرتقال أو الليمون) أو الفستق المسحوق أو فتات الشوكولاتة في الكريم. وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفانيليا فقط. استخدمت أسافين برتقالية مسكرة. اخلطي الكريم بحيث يتم توزيع المكملات الغذائية بالتساوي. غطي الوعاء بالغشاء وأرسل كريمنا إلى الثلاجة.

بعد 45-60 دقيقة، نخرج عجينتنا من الثلاجة ونلفها بشكل رقيق للغاية (يبلغ سمك التدحرج حوالي 1-2 مم).

باستخدام حلقة قطرها 7-8 سم، نقطع الدوائر من العجين. بالمناسبة، إذا رغبت في ذلك، إذا لم يكن لديك الحجم المطلوب للقطع، فقم بقطع العجينة إلى مربعات بجوانب حوالي 7-8 سم. اجمع زركشة العجينة معًا وافردها مرة أخرى.

نلف أكواب العجين المقطوعة حول الأنابيب المعدنية. عند التقاطع، قم بتزييت حافة واحدة من العجينة ببياض البيض (أو الماء) وغطيها بالنهاية الثانية.

نحن نربط الحواف بعناية شديدة! هذا مهم لأن الأنبوب يمكن أن يفتح أثناء القلي.

في قدر عميق، نسخن الزيت النباتي إلى 180 درجة مئوية (أخذت في مكان ما 600-700 مل، لكنني أعتقد أنه من الممكن أن تأخذ أقل).

نقوم بتخفيض أنابيبنا إلى زيت ساخن (حرفياً 2-3 قطع).

وقلي الأنابيب لمدة 30 ثانية حتى تصبح ذهبية اللون.

ضعي الأنابيب المكتملة على المناشف الورقية واتركيها لتبرد. عندما تبرد الأنابيب بدرجة كافية، قم بإزالتها من القوالب المعدنية.

انقلي الكريمة المبردة في كيس معجنات بفوهة على شكل أو مستديرة. إذا لم يكن هناك حقيبة فجأة، فيمكنك استخدام حزمة كثيفة أو ملف قرطاسية جديد تمامًا للورق. املأ الحقيبة بالكريمة وقطع الزاوية.

نملأ الأنابيب المبردة بالكامل بالكريمة. بالمناسبة، يجب القيام بذلك قبل التقديم مباشرة، لأن الكريم مبلل بدرجة كافية وتنقع الأنابيب بسرعة.

مليئة بالكانولي، إذا رغبنا في ذلك، نزين بالفستق المفروم جيدًا أو فتات الشوكولاتة أو الفواكه المسكرة. أيضًا، قبل التقديم، يمكن رش الكانولي بالسكر البودرة.

هذا كل شئ صقلية كانولي جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!