مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام

ملفات تعريف الارتباط choco pai محلية الصنع

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع

12 حصة
ساعة 1 30 دقيقة

دقيق القمح - 240 جم، سكر مسحوق - 100 جم، زبدة - 100 جم، صفار البيض - 2 جم - كريم - 2 ملعقة كبيرة، بيكنج بودر - 0.5 ملعقة صغيرة، سكر فانيليا - 1 ملعقة صغيرة، بياض البيض - 60 جم، زيت ماء - 70 مل، سكر - 120 جم، جم

أولا، دعونا تحضير العجين.

في وعاء، اخلطي الزبدة الطرية والسكر المسحوق وسكر الفانيليا.

باستخدام الخلاط، اخفقي الزيت جيدًا لبضع دقائق حتى يصبح رقيقًا.

أضف صفار بيضة واحدًا تلو الآخر، مع خفق الكتلة جيدًا.

نسكب الكريمة (استخدمت 33٪، لكن يمكنك تناول كميات أقل من الدهون). نعمل على الكتلة باستخدام الخلاط حتى تصبح متجانسة تمامًا.

يُضاف مسحوق الخبز إلى الدقيق ويُنخل الخليط في وعاء.

مع الحركات السريعة، اعجن عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. نحن لا نخلط العجين لفترة طويلة!

نجمع العجينة النهائية في كرة، وننقلها إلى كيس أو نلفها في فيلم ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة 1.

نأخذ العجينة المبردة من الثلاجة، ونضعها على سطح العمل ونلفها في طبقة بسمك 5-6 ملم.

قطعنا دوائر يبلغ قطرها حوالي 5-6 سم من العجين. نجمع زركشة العجين ونلفها مرة أخرى.

نضع أكواب العجين على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وبهذا الشكل نرسلها أولاً إلى الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

بعد 20 دقيقة، اخبزي البسكويت في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح رودي. دع الكبد الجاهز يبرد تمامًا.

بينما تبرد ملفات تعريف الارتباط، سنتعامل مع حشوة choco pai.

لذا، أولاً، املأ الجيلاتين بالماء (مسلوق بارد) واتركه لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ. سخني الجيلاتين المنتفخ برفق (لا تغلي!) في الميكروويف أو على الموقد حتى يذوب تمامًا. دع محلول الجيلاتين يبرد.

لنصنع الشراب للقيام بذلك، اخلطي السكر والماء في قدر.

ضعي المقلاة على النار مع التحريك برفق حتى يذوب السكر تمامًا، واتركيه يغلي. بعد غلي الشراب، توقف عن التحريك واطهي الشراب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة إلى درجة حرارة 112-114 درجة مئوية.

يُسكب بياض البيض في وعاء ويُخفق حتى يصبح طريًا.

دون التوقف عن الضرب، اسكب تيارًا رقيقًا في البروتينات المخفوقة من الشراب الساخن النهائي. استمر في التغلب على البروتينات حتى تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة.

أضف محلول الجيلاتين.

ونخفق كل شيء بعناية مرة أخرى. انقل الكتلة النهائية إلى كيس معجنات بفوهة مستديرة. إذا لم يكن لديك فجأة كيس معجنات، فيمكنك أخذ كيس كثيف عادي تحتاج منه إلى قطع زاوية. بالمناسبة، إذا أصبحت كتلة البروتين بعد إضافة الجيلاتين سائلة تمامًا، فضعها في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق، فقط كن حذرًا واحصل على الكتلة في كثير من الأحيان واخلطها بحيث تبرد بالتساوي.