خثارة كعكة عيد الفصح

2 حصص
5 ساعات

كيف تصنع كعكة جبن عيد الفصح مع الجبن القريش ؟ جهز المنتجات. خذ الجبن القريش السمين، لدي 9٪. اختر الجبن القريش الطبيعي عالي الجودة، وليس الحبوب وليس الفطائر. الأمر نفسه ينطبق على النفط. أخرجه من الثلاجة مسبقًا لتنعيمه. يجب أن يكون البيض دافئًا أيضًا، ويخرجه بالزيت. بالإضافة إلى سكر الفانيليا، يمكنك وضع القرفة والهيل والزعفران. وإلى جانب الزبيب - الفواكه والمكسرات المسكرة.

بادئ ذي بدء، جهز العجينة للكعكة. للقيام بذلك، اسكب في وعاء عميق تخطط فيه لعجن العجين والخميرة الجافة وملعقة صغيرة من السكر. صب الحليب الدافئ على كل ذلك. دافئة، ولكن ليست ساخنة، حتى لا تقتل الخميرة الحية. يقلب ويسكب في ملعقة صغيرة من الدقيق. قلبي الأوبارا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة، وغطي الوعاء واتركيه لمدة 20 دقيقة.

أثناء ارتفاع الأوبارا، قم بتحضير المكونات الأخرى. اخفقي الخثارة بخلاط مغمور مع الزبدة الطرية حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن لديك خلاط، فقم بمسح الجبن القريش من خلال منخل. من الأفضل القيام بذلك بالضرورة - ستكون العجينة أكثر انتظامًا، بدون كتل.

ادفع البيضة والصفار في وعاء آخر. اخفقيهم مع سكر الفانيليا العادي حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا.

في غضون ذلك، سترتفع أوبارا وتنفجر - وهذا يعني أن الخميرة نشطة وجاهزة للعمل. إذا لم يحدث هذا، فاستبدلهم.

يُضاف البيض المخفوق والجبن القريش المبشور مع الزبدة إلى الأوبارا. اسكبي القليل من الملح - سيوازن الطعم.

اخلطي الكتلة حتى تصبح ناعمة.

نخل الدقيق إليها. أنصحك بالبدء بـ 200 جرام، لأنها قد تحتاج إلى أكثر أو أقل من المبلغ المحدد. قلبي العجينة أولاً بمضرب، وعندما تصبح سميكة - بيديك. يمكنك تزييت يديك بالزيت النباتي لجعله أكثر ملاءمة للعجن. ارتديت قفازات.

اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة مع إضافة الدقيق حسب الحاجة. يجب أن يصبح موحدًا، لكنه لا يزال ناعمًا ولزجًا بعض الشيء. استغرق الأمر مني القليل من الدقيق، حوالي 230 جرامًا.

تُجمع العجينة في كرة، وتُغطى الوعاء بمنشفة أو غطاء وتوضع في مكان دافئ لمدة 2 ساعات. عادة ما أضعه في الفرن (لا يعمل). خلال هذا الوقت، ستزيد العجينة 2 مرات.

اشطف الزبيب (وكذلك الفواكه المسكرة، إذا كنت تستخدمها) جيدًا، وجفها ولفها في الدقيق - بحيث يتم توزيعها بالتساوي على العجين. اغسل العجينة واسكب الزبيب فيها وقلبها بيدك.

قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية حسب عدد الكعك الذي تخطط لخبزه. لدي شكلان بقياس 10 * 9 سم (10 هو قطر القاع).

ضعي قطع العجين في القوالب وملئها بنصف تقريبًا. ثم أعدهم إلى مكان دافئ لمدة ساعة.

اخبزي الكعك في فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة، اعتمادًا على حجمها. يجب أن تحمر الكعك من الأعلى. أخرجي الكعك النهائي من الفرن وبردي تمامًا.

جهز الجليد. من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على الكثير من الزجاج، 6 كعكات على الأقل. سيكون من غير المريح قياس الجيلاتين لجزء أصغر.

يُسكب 35 مل من الماء فوق الجيلاتين، ويُحرّك ويُترك حتى ينتفخ. سيعتمد الوقت على نوع الجيلاتين. لدي واحد سريع المفعول - ينتفخ في 5 دقائق. كم تحتاج، اقرأ على الطرد.

يُسكب السكر في مقلاة، ويُسكب الماء المتبقي (60 مل) فوقها. يقلب ويوضع على نار متوسطة. يُغلى الشراب مع التحريك، عمليًا حتى يغلي، لكن لا يغلي. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، أخرجها من الحرارة.

ضعي الجيلاتين المنتفخ في الشراب الساخن. اخلطي حتى تذوب تمامًا. تبريد الكتلة قليلا.

ثم اخفقي مع الخلاط حتى يصبح لونه أبيض وسميكًا.

غطي الكعكة الجاهزة بالزجاج. خذ وقتك، سيكون سائلاً أولاً ويمكن أن يصرف. ولكن لا تسحب وقتًا طويلاً أيضًا - سيبدأ الجيلاتين والتبريد في التجمد.

زين الكعكة كما تشاء. قدم إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!