شوكولاتة من الكاكاو والحليب محلية الصنع

4 حصص
30 دقيقة

كيف تصنع الشوكولاتة محلية الصنع من الكاكاو والحليب ؟ تحضير المكونات اللازمة. يعتمد النجاح على جودة الكاكاو. من الأفضل عدم طهي جزء كبير لأول مرة. لن تعمل المخاليط الجاهزة لتحضير الكاكاو من نوع Neskvik. مثل هذه الشوكولاتة ببساطة لن يتم ضبطها.

قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة حتى تذوب بشكل أسرع في الحليب.

يُسكب الحليب في القدر ويُضاف الزبدة المقطعة إلى قطع. ضعي القدر على نار صغيرة واتركي الحليب يغلي، لكن لا تغلي! تعتمد الكمية الدقيقة من الحليب على جودة مسحوق الكاكاو وكثافته. لذلك، أعطي الحد الأدنى من الحساب التقريبي. استغرق الأمر القليل من الحليب لجميع المسحوق أكثر مما هو مبين في الوصفة، ولكن من الأفضل بعد ذلك تعبئة أكثر من صب الكثير من الحليب في وقت واحد وفهم أن الكتلة سائلة.

يُرفع القدر عن النار ويُقلب الكتلة حتى تذوب كل الزبدة.

يُسكب السكر في الحليب الساخن ويُقلب حتى يذوب. مع الكثير من السكر، لا تحصل على شوكولاتة حلوة جدًا، شيء بين المر والظلام. إذا كنت بحاجة إلى شوكولاتة أحلى، أضف 1. 5-2 مرة سكر أكثر.

صب مسحوق الكاكاو.

امزج كل شيء حتى يتجانس. إذا كان الخليط لزجًا ومتكتلًا جدًا، اغلي حوالي 50-80 مل من الحليب على الموقد واسكبي تدريجيًا في كتلة الشوكولاتة مع التحريك. افعل ذلك حتى تحصل على الاتساق الذي تحتاجه.

يجب أن يتحول إلى مزيج لامع متجانس، سميك، مثل الكريمة الحامضة الدهنية جدًا ولا يصرف من الخفاقة. ماذا لو سكبت الكثير من الحليب على الفور واتضح أن الخليط سائل وسوائل، مثل التزجيج وفهمت أن مثل هذه الشوكولاتة لن يتم ضبطها ؟ أسهل خيار هو إضافة المزيد من الكاكاو. ولكن إذا لم يكن هناك المزيد من الكاكاو، فأنت بحاجة إلى إعادة مثل هذا الخليط إلى نار بطيئة أو إلى حمام ماء وغليه إلى الاتساق المطلوب مع التحريك المستمر.

صب كتلة الشوكولاتة الساخنة فوق القوالب. يمكنك استخدام قوالب الحلوى وما إذا كنت ستسكب الشوكولاتة ببساطة على صينية خبز مبطنة بالورق ومسطحة. استخدمت قوالب رقائق السيليكون للحصول على بلاط محكم لطيف. تبرد الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة.

ضعي قوالب الشوكولاتة في الفريزر لمدة 2-3 ساعات حتى يتم ضبطها بالكامل.

الشوكولاتة في المنزل من مسحوق الكاكاو جاهزة. قم بإزالة البلاط من القوالب. يجدر التفكير في أن مثل هذه الشوكولاتة تذوب بسرعة، لأنها لا تحتوي على مثبتات وكيمياء أخرى، والتي تتم إضافتها في المصنع للحفاظ على شكل ألواح الشوكولاتة. أتمنى لك وجبة شهية!