الهلام مع الفواكه في البطيخ

20 حصة
يوم 1

يجب اختيار البطيخ الناضج، بجلد رقيق وشكل صحيح وحجم صغير. لدينا بطيخ مستورد وناضج فقط في أغسطس، ولكن دائمًا ما يكون كبيرًا. نصف وزن البطيخ الخاص بي يزن 6 كجم، إنه ليس خطأ مطبعي، سكر حلو وسيم! وفي هذه &; العملاق & ' تحولت الحلوى أيضًا إلى حلوى رائعة، فقط الفواكه والوقت استغرق المزيد.

يمكن أخذ الفواكه بشكل مختلف، ولكن ليس ناضجًا. التقطت حلوة وحامضة، لا تتطلب إضاءة. تم استخدام PITAYA RED أيضًا في الوصفة، لكنها لم تكن في قائمة المكونات المنسدلة، اللب الأبيض مع النقاط السوداء.

اغسل جميع الفواكه والبطيخ جيدًا. قطع لب البطيخ الأكثر كثافة إلى مربعات مع العنب/أخذت 600 جم/، اترك اللب الأكثر مرونة للعصير.

باستخدام ملعقة، اكشط اللب من البطيخ كل شيء تقريبًا، حاول جعل الجدران متساوية. ومن ثم فإن & ' وعاء & ' يشطف ويجف بمنديل، وإلا فلن يلتصق الهلام. اترك القشر حتى يجف، ولكن في الوقت الحالي اصنع عصير البطيخ.

اخترق اللب بخلاط برفق، ولم أزيل العظام.

على منخل، ضعي الشاش في عدة طبقات وعصري العصير وتخلصي من الكعكة بالحجارة. بالإضافة إلى ذلك، قم بتمرير العصير الذي تم الحصول عليه من خلال منخل عدة مرات، مع التنظيف من بقايا اللب. حصلت على 2, 600L. في كل مرة يمكن أن يكون هناك حجم مختلف من العصير، اعتمادًا على حجم وعصارة البطيخ. من الضروري قياس الحجم من أجل حساب الكمية المطلوبة من Agar أو gelatin بشكل صحيح. يحتاج Agar agar لململمس كثيف للغاية إلى 7 جرام لكل 500 مل، GELATINA 25 جرام لكل 500 مل.

افصل العصير الناتج. يضاف معظم السكر ويقلب ويوضع على نار خفيفة. في وعاء آخر، سخني 1 لتر من العصير حتى يغلي تقريبًا، لكن لا تدعه يغلي! والتدخل باستمرار في الخفاقة لإضافة Agar بحيث تذوب تمامًا، اتركها تحمر لمدة 15 دقيقة/ستصبح مثل الهلام السميك/.

يُغلى العصير المسخن مع السكر ويُرفع عن النار ويُقلب لسكب العصير مع أجار. قلبي السائل النهائي حتى يغلي، لكن لا تغلي! دع الهدوء قليلا. انتهى الهلام. للتحقق من الجرعة الصحيحة من Agar، هناك حاجة إلى 1 الجزء. ضع الخليط المحضر في الفريزر لمدة 20-30 ثانية. إذا تم تجميدها، فهذا يعني أن النسبة صحيحة. إذا لم يتم التقاط الكتلة ولم تتجمد، فقم بإذابة المزيد من أغار أجار واسكبها في الجزء الأكبر.

بحلول هذا الوقت، افصل العنب المغسول عن الأغصان.

قشر بقية الفاكهة وقطّعها إلى نفس الحجم تقريبًا - بالعنب أو أكثر قليلاً.

انقل الفواكه المفرومة والبطيخ إلى قشر البطيخ المحضر واسكبه فوق الهلام المبرد قليلاً. اخلطي الفاكهة برفق مع توزيعها بشكل متساوٍ.

صب لا يصل إلى 1. 5-2 سم في الأعلى. إذا لزم الأمر، ضع البطيخ في شكل مستقر. اتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 2 ساعات تقريبًا، ثم غطيه بالغشاء دون لمس الهلام وضعيه في الثلاجة. يتم تعيين الهلام بسرعة كبيرة.

بعد ساعتين، كان الهلام جاهزًا في الثلاجة، على الرغم من أنه لم يكن لديه وقت للتبريد تمامًا. اتركه بين عشية وضحاها، &; النضج & ' والبرد سيكون أكثر لذة.

وبعد ذلك يمكنك المفاجأة ويرجى تناول حلوى لذيذة ومفيدة! من الأفضل الطهي لقضاء العطلة في يوم واحد. قطع بسكين عريض حاد، قبل القطع، اقطع الجزء العلوي من القشرة حول المحيط على قدم المساواة مع الهلام.