مصاصات محلية الصنع

6 حصص
30 دقيقة

كيف تصنع الحلوى محلية الصنع في القوالب ؟ قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. خذ ماء نظيف ومصفى، لأن ماء الصنبور يمكن أن يؤثر بشكل سيء على طعم المصاصات الجاهزة.

خذ قالب مصاصة، وادهنه جيدًا بفرشاة سيليكون بزيت نباتي عديم الرائحة. سيكون هذا هو المفتاح لسهولة استخراج المصاصات. جهز طبقًا بالماء البارد للتحقق من استعداد الكراميل.

يُسكب السكر في المقلاة، ثم يُسكب في الماء ويُحرّك. الماء في الطبق بالكاد يجب أن يغطي السكر. يمكنك أيضًا استخدام دلو أو كوب مينا أو وعاء للطهي. من المرغوب فيه أن تكون الأطباق فاتحة اللون. سيسمح لك ذلك بمراقبة جاهزية الكراميل واتباع لونه لتجنب الهضم وبلورة السكر.

ضعي المقلاة على نار متوسطة واحضري المحلول لإكمال ذوبان السكر مع التحريك المستمر.

بمجرد أن يغلي الشراب، اسكبي الخل. يضاف الخل لتجنب تبلور السكر. إذا كنت خصمًا للخل، فيمكنك إضافة عصير الليمون أو صنع محلول حمض الستريك عن طريق إذابة بعض البلورات في ملعقة صغيرة، لكن الخل يقوم بالمهمة بشكل أفضل. في الكراميل النهائي، تختفي رائحة الخل ولا يختلف الطعم بشكل خاص.

خففي النار واطهي الشراب مع التحريك قليلاً مع إبعاد الغليان.

يجب أن يقبع الشراب مع التحريك، حتى يصبح ذهبيًا. لا يمكن تشتيت انتباهك، لأن كتلة السكر خبيثة للغاية، والفرق بين الحالتين: «لن يتم ضبطها» و «السكر المحترق» - بضع ثوانٍ فقط. يتم طهي الكراميل لمدة 5-7 دقائق. تحقق من استعدادك عن طريق تقطير الخليط في صحن بالماء البارد - يجب أن تتجمد القطرة، وستنضج أيضًا على أسنانك - أخرج الشراب على الفور من الموقد.

هذا لون كهرماني مكثف - حالة حدودية. انتباه لا تفرط في التوسع إلى اللون البني! الآن من الضروري تحريك كل شيء بعناية حتى تختفي فقاعة واحدة. إذا كنت تستخدم صبغة، فقم بإدخالها الآن عند التحريك. سكبت 3 مصاصات عادية وأضفت 0. 25 ملعقة صغيرة من عصير البنجر، وتلقيت 3 مصاصات بنجر أخرى، كما أضفت القهوة الفورية.

عندما يكون الكراميل موحدًا، اسكبه في قوالب. يجب أن يتم ذلك بدون كيس - يتجمد الكراميل بسرعة! إذا حدث هذا، أعد الأطباق إلى الخلف، موقد دافئ. قلبي إلى حالة سائلة واستمري في الصب.

وبعد دقيقتين، أصبح الكراميل & ' سوف يمسك & quot;، ويمرر برفق من خلال الأسياخ أو غيرها من العصي المطابقة في الكراميل.

بعد 10 دقائق، يتم ضبط المصاصات. افتح القصدير وأزل الحلوى النهائية. إذا لم يتم طهي الكتلة، فلن تتصلب المصاصات ببساطة، وإذا تعرضت بشكل مفرط، فستكون الحلويات ذات طعم مر من السكر المحترق.

للتخزين، يمكن تغليف المصاصات بغشاء التشبث. استمتع بنفسك وعامل الأطفال!