باس مقلي

3 حصص
30 دقيقة

يعتبر الفرخ، المقلي في مقلاة، أحد الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. تتكون جميع الأعمال الشاقة فقط من تنظيف الأسماك من المقاييس - بعد كل شيء، يكون الفرخ مائيًا تمامًا، إلى جانب أنه متردد في التخلي عن موازينه الصغيرة. ولكن عندما تتعامل مع عملية التنظيف، يبقى الشيء الأكثر متعة: التخطيط والقلي. كل شيء بسيط وسريع، وهنا غداء ساخن على الطاولة! من المعتاد تقديم الفرخ المقلي كطبق مستقل أو مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو المهروسة أو المقلية والأرز المسلوق مع الأعشاب والفجل.

كيف تقلى الجثم ؟ جهز المنتجات. خذ مقعدًا طازجًا (أو مجمدًا، ثم يجب إذابته مسبقًا بوضعه في كيس على الرف السفلي للثلاجة، ولا تستخدم الغمر في البرد أو، علاوة على ذلك، في الماء الساخن - ستصبح الأسماك على الفور بلا طعم).

قشر الجثم من الميزان - هذا هو التحضير الأكثر استهلاكًا للوقت، لأنه لا يحب التنظيف على الإطلاق! للقيام بذلك، من المناسب استخدام تنظيف الأسماك مع حاوية لجمع المقاييس، ووضع السمكة نفسها في كيس كبير في القشرة - ثم فقط جمع جميع النفايات في الكيس ورميها بعيدًا. اشطف السمكة جيدًا وصفيها بمنشفة وقطعيها إلى أجزاء وضعيها في كوب. ملح، فلفل، أضف التوابل، اتركه يقف قليلاً.

يُسكب الدقيق في وعاء صغير. لفة كل قطعة سمك في الدقيق. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات كبيرة.

في مقلاة، سخني الزيت النباتي واقلي قطع السمك على كلا الجانبين. يُضاف البصل المفروم تقريبًا إلى المساحة الواقعة بين السمكة.

قدمي الفرخ المقلي مع أو بدون الطبق الجانبي على الفور، ساخن. السمك المقلي الساخن طعمه الأفضل!

أي زيت مفيد فقط حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة - نقطة الدخان التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق وتتكون فيها المواد السامة، بما في ذلك المواد المسرطنة. كيفية اتخاذ قرار بشأن درجة حرارة التحميص واختيار أفضل زيت للقلي، وأيهما أفضل لعدم استخدامه على الإطلاق، اقرأ هنا.

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).

بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل تناول الأسماك الطازجة غير المجمدة، وإلا فإن الأسماك الجاهزة تخاطر بالجفاف.