"et suyu" sosu

1 porsiyon


Kızartıldıkları yemeklerde sığır eti, dana eti, domuz eti, kuzu eti, kümes hayvanları kavururken etten meyve suyu akar. Bu meyve suyu ekstraktif maddeler açısından zengindir ve hoş bir tada ve aromaya sahiptir. bu nedenle, etin kavurulması sırasında, suyun yanmadığından emin olmak gerekir. yanmaya başlarsa, tavaya biraz sıcak su veya et suyu dökülür. et kızartıldıktan sonra tavadan yağ boşaltılır ve etin kalan ekstraktif maddeleri ile tavaya biraz sıcak su veya et suyu dökülür, kaynamasına ve gerilmesine izin verilir. meyve suyunun elde edildiği üretim sırasında kızartma üzerine'et suyu "dökülebilir. kırmızı sos yapmak için de kullanılır.