"et suyu" sosu

1 porsiyon


Et ve kümes hayvanları veya pirzola kavururken, et suyu kızartıldıkları tavaya veya fırın tepsisine akar. Bu meyve suyu ekstraktif maddeler açısından zengindir ve hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Et suyunun kalitesini kaybetmesini önlemek için, et ürünlerinin kızartılması sırasında bulaşıklara az miktarda sıvı (et suyu veya su) dökülmelidir. Meyve suyu yanmaya başlarsa, biraz sıcak su dökmeniz gerekir. Et ürünleri aromatik köklerle (havuç, maydanoz, kereviz) birlikte saklanırsa et suyu daha lezzetlidir. Ürünler kızartıldığında çıkarılır ve meyve suyu gerilir. Soğanları önceden kızartın ve bu suyu koyun, yaklaşık 5 dakika kaynatın.