Beyaz sos

1 porsiyon


beyaz bir et suyu hazırlayın. Bunu yapmak için, kümes hayvanlarının işlenmesinden ayrılan sığır eti, dana eti, domuz eti veya kemiklerin kemiklerini 5-7 cm parçalara kesin, durulayın, bir kazana koyun, soğuk su dökün, kaynatın ve düşük kaynamada pişirin, periyodik olarak yağ çıkarmak. sığır eti kemik suyunu 6- 8 saat pişirin, domuz eti pişirin, buzağı 3 4 saat pişirin, beyaz un sote hazırlayın. Bunu yapmak için, bir tencerede veya kalın tabanı (tereyağı veya margarin) olan bir tepside yağı eritin, elenmiş unu dökün ve bir spatula ile karıştırarak kızartın, yanmasını ve rengini değiştirmesini önleyin. Beyaz bir sos hazırlamak için, kızarmış unu 60-70 °'ye soğutun ve tüm suyun dörtte birini içine dökün, homojen kütle oluşana kadar iyice karıştırın ve daha sonra et suyunun geri kalanını parçalar halinde ekleyin ve her bir kısımdan sonra iyice karıştırın. demlenmiş et suyu. Daha sonra stoğu kaynatın, maydanoz ve soğan ekleyin, ince doğrayın ve yaklaşık 0, 5 saat pişirin. kaynamayı bırakın, haşlanmış sebzeleri silerek tadı ve süzmek için sitrik asit veya limon suyu, tuz, şeker ekleyin. bitmiş sosu tereyağı ile baharatlayın