Sos "bearnez"

Süt sosunu pişirin: yağda sotelenmiş (50 g), 500 g sıcak sütü seyreltin, 8-10 dakika pişirin, süzün. Yemeklere şarap ve sirke dökün, defne yaprağı, rendelenmiş lezzet, maydanoz kökü, tarhun bir parçası, taze soğan, karabiber koyun ve sıvının 3/4'ü buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra bitmiş süt sosu ile birleştirin, kaynatın, süzün, yumurta irtibatıyla (sarısı ve süt karışımı) baharatlayın, tereyağı, doğranmış maydanoz ve tarhun yeşillikleri ekleyin. 70 ° С kadar ısıtın. Sosu tuzlayın, karabiber ve sitrik asit ekleyin.