Anari peyniri

Binlerce yıldır, peynir tüm insanlığın en sevilen yiyecekleri listesinde yer alıyor. Ürünün popülaritesi, farklı peynir türlerinin muazzam sayısına göre değerlendirilebilir. Peynir, laktik asit bakterileri ve özel enzimlerin kullanımından kaynaklanan doğal bir süt pıhtılaşma sürecinden gelen bir besindir.

Araştırmacılar, peynirin insan medeniyetinin yazılı tarihinin başlamasından çok önce ortaya çıktığından eminler. Peynirin görünümü, çoğu zaman tesadüfi bir tesadüfle ilişkilidir. Süt bir zamanlar geviş getirenlerin midelerinde veya kiralıklarında saklandı. Bu depolama yöntemi ile süt kaçınılmaz olarak doğal rennet enzimlerinin etkisi altında peynir kafalarına dönüştürüldü.

Arkeologlar, MÖ 5500'de insanların süt peyniri yaptığına dair kanıt bulabildiler. Antik Dünyada peynir şarküteri yemeği olarak kabul edildi. Eski Yunan efsanelerine göre, ünlü kahraman Aristeus insanlara peynir tarifini sundu. Anari peyniri Kıbrıs'ta uzun zamandır yapılmaktadır. Bu tür peynir ürünü peynir altı suyuna dayanır.

Anari, diğer bazı Kıbrıs peynir çeşitlerine göre şöhret ve popülerlik açısından daha düşük olmasına rağmen, ürün kesinlikle kalite, tat, aroma ve diğer tüketici özelliklerinde kaybetmiyor. Şu anda, Kıbrıs'ta yapılan en iyi peynir ürünleri çeşitlerinden biri olarak kabul edilen anari peyniridir.

2005'yılında anari, Dünya Peynir Ödülleri adlı bir etkinlikte dünya çapında tanındı. İngilterede her yıl düzenlenen bu uluslararası sempozyumda profesyonel cheesemakers ve peynir severler bir araya geliyor. Anari gümüş madalya kazanmayı başardı ve kendini yüksek kaliteli ve en önemlisi lezzetli bir yemek olarak kanıtladı.

Anari peyniri yapma sürecinde, Hellim gibi ünlü Kıbrıs peynirlerinin ve kefalotirinin üretilmesinden sonra kalan peynir altı suyu kullanılır. Peynir altı suyu 65S ısıtılır, bitmiş ürünün tadını ve tüketici özelliklerini iyileştirmek için biraz süt eklenir. Daha sonra sütlü peynir altı suyu 85S ısıtılır ve ardından sıvı katlanmaya başlar.

Böylece anari peyniri kafası oluşur. Yukarıda tarif edilen anari peyniri yapma sürecinin bir sonucu olarak, tahıllı süzme peynirin veya bilinen ricotta peynirinin özelliklerinin yanı sıra görünüme benzeyen bir ürün elde edilir. Anari peynirinin tuzlanması ve daha sonra güneşte doğal olarak kurutulması nadir değildir. Daha sonra, yeterince uzun bir depolama döneminde farklılık gösteren katı bir anari peyniri çeşidi ortaya çıkar.

Kural olarak, anari peyniri cheesecake yapma sürecinde pişirmede kullanılır. Kıbrıs'ta kahvaltıda şeker şurubu veya doğal bal ile anari peyniri yenir. Buna ek olarak, anari peyniri ulusal Kıbrıs yemeği bürosu için zorunlu bir dolgu olarak kabul edilir. Sert anari peyniri türleri ulusal Kıbrıs soslarının bir parçasıdır.