Keçi peyniri

Asya, çok uzun zamandır üretildiği keçi peynirinin doğum yeri olarak kabul edilir ve sadece 1

3. yüzyılda Avrupa ülkelerinde öğrenilmiştir. Moors tarafından getirilen bu peyniri yapma tarifi, antik Romalılar tarafından takdir edilen ilk tarifti, daha sonra bu ürünün muzaffer alayı birçok Avrupa ülkesinde başladı. O günlerde keçi peyniri bir incelik olarak görülmüyordu, kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde büyük miktarlarda tüketmek gelenekseldi. Bugün, keçi sütü peyniri ucuz bir yemek değildir. İlginç bir şekilde, bu lezzetli lezzetin üretimindeki liderlik, en zengin peynir geleneklerinin ülkesi olan Fransa'ya aittir.

Esas olarak yaşlanma derecesinde farklılık gösteren birçok keçi peyniri türü ve çeşidi öne çıkıyor. Örneğin, genç keçi sütü peyniri kar beyazı rengine ve yumuşak bir tada sahiptir. Süt ürünü ne kadar yaşlı olursa, yapısı o kadar yoğun ve spesifik "keçi" tadı o kadar güçlü olur. Keçi peynirinin kalori içeriği yüz gramda 290 kcaldir.

Taze ve yarı yumuşak peynir türleri harika bir şekilde erir ve ızgaranın yanı sıra çeşitli atıştırmalıklar ve salatalar için uygundur. Daha güçlü aromaya sahip keçi peynirlerinin ılımlı olarak kullanılması önerilir. Keçi sütünden yapılan tüm peynirler hermetik olarak bir kutuda veya plastik torbada saklanmalıdır.

Keçi peynirinin faydaları

Her şeyden önce, keçi peynirinin yararı laktik asit bakterilerinin varlığında yatmaktadır. Çok sayıda çalışma ve DNA analizi yaptıktan sonra, bu organizmaların "canlı" yoğurtların ayrılmaz bir parçası olanlara tamamen benzediği bulunmuştur. İlginç bir şekilde, bu peynirin neredeyse tüm çeşitleri bu laktik asit bakterilerini içerir. Sayıları 1 gram ürün başına 107-109 birim arasında değişmektedir ve laktik asit bakterilerinin içeriği yüzde 99'a ulaşmaktadır.

Bu mikroorganizmaların değeri aşağıdaki gibidir: laktozda fermantasyon süreçlerine neden olurlar ve ROP faktörünü oksitlerler, böylece patojenik çubukların ortaya çıkması ve çoğalması için bir engel oluştururlar. Bu nedenle, kompozisyonunda, antibakteriyel bir özelliğe sahip olan keçi peyniri birçok yönden antibiyotiklere benzer.

Ek olarak, keçi peynirinin faydaları, besin özelliklerinin inek sütünden yapılan bir ürünün değerinden çok daha yüksek olmasıdır. Alerjik reaksiyonlara neden olmadan insan vücudu tarafından daha iyi emilir. Ek olarak, keçi peyniri iki kat daha fazla A vitaminine sahiptir ve düzenli tüketimi kemik, diş ve kan basıncı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.