Molho suco de carne.

1 porção


Quando se assam carne bovina, vitela, porco, cordeiro, pássaro na louça em que se assam, o sumo sai da carne. este suco é rico em substâncias extrativas e tem bom gosto e aroma. por isso, na hora de assar a carne, é preciso garantir que o sumo não fique quente. Se ele começa a gritar, há água quente ou caldo de carne na frigideira. uma vez que a carne está frita, as frigideiras derramam gordura, e a frigideira com as substâncias extrativas da carne que lhe restam é servida de água quente ou caldo de carne, deixam-na ferver e sobem. O «suco de carne» pode ser regado com o assado que foi produzido. também é usado para fazer molho vermelho.