Molho de média consistência láctea

1 porção


A farinha é colocada sobre um inimigo seco ou sobre uma frigideira e, impedindo-a, frite a uma temperatura de 110 a 120 ° c, evitando que a cor mude. para fazer um passista na gordura, o óleo deve ser aquecido antes de evaporar a umidade, e depois colocar a farinha e fritá-la. O passista pode ser espremido com leite quente quando estiver contínuo, adicionar sal e cozinhar 5 - 7 minutos. no molho de média densidade, você pode adicionar gemas de ovo crus a partir de 3 - 4 mil por 1 kg de molho,