Molho de consistência densa de leite

1 porção


Primeiro, é preciso fazer um passista branco, com farinha para colar sobre o inimigo seco ou sobre a frigideira, e, atrapalhando, assar a uma temperatura de 110 a 120 ° c, evitando que a cor mude. para fazer um passista na gordura, o óleo deve ser aquecido antes de evaporar a umidade, e depois colocar a farinha e fritá-la. O passista pode ser espremido com leite quente quando estiver contínuo, adicionar sal e cozinhar 5 - 7 minutos. no molho de média densidade, você pode adicionar gemas de ovo crus a partir de 3 - 4 mil por 1 kg de molho,