Molho lavado

1 porção


A farinha é aquecida, atrapalhando a espátula de madeira, impedindo a adensamento e as alterações de cor. farinha subnutrida é esfregada com manteiga e criada com caldo, bem lavada até a formação de massa homogênea. Depois, o molho é cozido por 25 - 30 minutos, salgado, amassado. no molho quente, colocam o smetan pré-feito para ferver, adicionam sal, depois cozem 3, 5 minutos e sobrecarregam.