Chumbos do teste em pequim

1 porção


Leve a água quente levedura, misture com açúcar e soda, adicione 350 gramas de água fria (no inverno 360 g quente) e engorda a massa líquida. Coloque a canela, abane e derrame o resto da farinha. Molhar a massa, cobrir com um guardanapo e deixar por 10 minutos. Então a massa é dividida em balões de 5 cm de diâmetro, lubrificada com óleo vegetal. Alinhar cada balão em uma bolinha grossa, fazendo um buraco pelo centro de baixo e de cima, fritar em fogo fraco de ambos os lados até ser amassado e cozido no forno até a cor amarela pálida.