Salsa di uovo dolce

1 porzione


in una pentola di acciaio inossidabile per liberare le uova, mettere i giubbotti, lo zucchero e sfregare accuratamente. poi aggiungere vino, acqua, cedola al limone, acido al limone e, con un ininterrotto, riscaldarsi a fuoco debole fino alla temperatura di 75-80 °. al termine della cottura, rimuovere e aggiungere succo di limone.