Salsa secca

1 porzione


il burro viene riscaldato fino a quando non diventa trasparente, ma non deve essere surriscaldato fino alla formazione di un sedimento marrone. nell'olio sciolto, aggiungere secchioni fritte e sfumate, sale, succo di limone o acido limonico. Si possono prendere cereali al posto dei secchi. per farlo, devono essere leggermente fritti e smaltiti e poi mescolati con olio sciolto.